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酒店管理新理念 一、传统的管理理念： 管理者手中拥有各种各样的“奶酪”。 ※什么是奶酪？ 奶酪就是领导者手中的权力。 二、现代管理理念推动了管理者的 “奶酪” ① 被领导者 ② 领导者自己 ③ 领导情况，领导环境 ④ 变化了的时代 ※转变传统经营理念，树立现代酒店 管理理念。 （一）形象化管理 （品牌意识，打造企业品牌） ?什么是品牌？ 品牌不仅是一种商品的标志，而且是生产的质量。性能、信誉、文化内涵等的综合体现。它代表一个企业的实力、信誉、创新能力和服务特色等。 （二）人格化管理（以人为本） ?以人为本的金太阳体系介绍： （三）个性化管理 ●顾客（个性化服务） ●员工（员工的个性差异） （四）信息化管理 1、网络管理 2、数据化管理 3、商务中心进客房 （五）知识化管理 1、终身教育 2、办学习型组织 3、建立企业文化 二、酒店管理的基本任务 （一）拓展市场，为酒店带来足够的客 源（市场占有率）； （二）正确处理管理关系，调动员工的 积极性，保持酒店的生机与活动。 1、木桶原理 2、管理者与被管理者之间的二元四重关系、 二元四重原则 ?一个管理者要蠃得下属“既敬又 亲”，一定要提高自身的思想政治 理论水平、酒店管理水平和专业 知识技能。 3、20/80原则： 20%的管理者负有80%的责任； 80%的员工负有20%的责任。 4、提高管理水平： 用科学的方法开源节流，提高经济效益。 三、管理是一门科学，又是一门艺术 （一）管理是一门科学 1、管理是一门综合性，多原性边缘 科学。 2、管理是一门动态的科学。 （二）管理是一门艺术（领导的艺术） 1、从排斥差异到重视差异； 2、从共性领导到个性领导； 3、从领导的科学到领导人艺术化。 （三）一分钟到目标管理技巧“五W” * * 员工 关心人 信任人 发展人 顾客 服务人 实现人 争取人 竞争者 尊重人 激发人 认识人 供应商 了 解 选择人 负责人 社会 公众 关注人 造福人 羸得人 供应商 靠近人 协助人 影响人 人本 主义 既敬又亲 小 大 不敬不亲 大 小 敬而不亲 大 大 亲而不敬 小 小 关 系 感情距离 水平距离 *