咖啡文化及制作答案.docxVIP

第一章1【单选题】(1分)古代最早的咖啡是在哪里发现的？?A.埃塞俄比亚?B.巴西?C.土耳其?D.哥伦比亚正确1分2【单选题】(1分)咖啡树的第一次开花期约为？?A.1-3年左右?B.3-5年左右?C.5-7年左右?D.7年以上正确答案是:B3【单选题】(1分)哪个区域在最适宜栽种咖啡？?A.北半球?B.南半球?C.温带地区?D.南北纬25度之间的地带正确1分4【单选题】(1分)肉桂式烘焙哪个味道比较重？?A.苦味?B.酸味正确1分5【多选题】(1分)巴西杯测法主要品味哪些方面？?A.苦?B.纯?C.酸?D.甘?E.香正确答案是:A,B,C,D,E6【多选题】(1分)以下哪两种咖啡豆产量最大？?A.Robusta?B.Arabica?C.Cubita?D.Liberica正确第二章1【单选题】(1分)咖啡是从哪里传入意大利的？?A.埃及?B.印度?C.埃塞俄比亚?D.巴西正确1分2【单选题】(1分)咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取？?A.15-18%?B.18-22%?C.22-26%?D.30% 以上正确1分3【单选题】(1分)浓缩咖啡在15分钟内会挥发掉多少比例的香气？?A.90%?B.60%?C.30%?D.15%正确1分4【多选题】(1分)品espresso的因素？?A.苦味?B.酸味?C.香味?D.柔顺度?E.粘稠度正确1分5【单选题】(1分)卡布奇诺的奶适宜的温度是