食品生物技术专业“2+1”人才培养模式校外教学浅析.docVIP

食品生物技术专业“2+1”人才培养模式校外教学浅析 　　摘要：食品生物技术专业“2+1”人才培养模式中，“1”是关键，要保证学生顶岗实习效果，学校必须从人才培养方案、校外教学内容组织、教学方案设计、实习管理等方面全面把握，保证人才培养质量。 　　关键词：食品生物技术专业；校外教学；顶岗实习管理 　　中图分类号：G642.4 文献标识码：A 文章编号：1674-9324（2012）08-0049-02 　　“2+1”人才培养模式是高职院校新兴的一种培养模式，其适合社会需求，注重实践教学，旨在培养高素质应用型人才。很多学校都对这种模式下的校外教学——顶岗实习的管理模式进行了探讨，但是对于食品生物技术专业，生产性强，产品种类多，学生从事岗位多，所以对校外实习期间的教学内容的确立就显得尤为困难。目前国内外的研究也只是停留在非常广泛的层面上，并没有深入地针对食品生物技术专业的特点进行具体的研究与探索。与传统的培养模式相比，“2+1”人才培养模式的关键是要抓好学生校外顶岗实习工作，所以食品生物技术专业的校外教学管理工作就显得非常重要了。 　　一、“1”是“2+1”人才培养模式中的关键 　　1.“2+1”人才培养模式的特点。“2+1”人才培养模式的特点是，学生在三年的学习中，前两年在学校内完成理论学习以及基本技能和综合技能的训练；第三年到企业进行顶岗实习，在企业指导老师和学校指导老师的共同指导下完成职业技能的训练，增强实践能力。在顶岗实习期间，根据实际工作选择毕业设计题目，完成毕业设计。“2+1”培养模式，理论教学时间缩短了，实践学习的时间增加到一年，而且必须到企业进行“顶岗实习”，学生的生产实践能力得到加强，毕业后就能上岗，实现“零距离就业”，符合当前社会对高素质技能型人才的需求。 　　2.“2+1”人才培养模式中的“1”是整个教学体系中的关键。“2+1”人才培养模式重点突出实践教学，要推行这种培养模式，实现培养目标，就要切实抓好学生们为时一年的校外顶岗实习。食品生物技术专业主要是培养在食品、功能性食品和发酵食品企业的生产线技术人员、工艺员、质量检验员、质量管理员、工程设计人员和产品???销人员等。企业生产性强，产品种类多，从事岗位多，实践能力尤为重要。 　　二、当前校外教学工作中存在的主要问题 　　食品生物技术专业自2011级开始实行“2+1”教学模式，校外实习时间由原来的半年变为一年。在长达一年的校外顶岗实习中，由于关联因素较多，校外教学非常复杂，存在着诸多困难，特别是校外教学“教什么”这一核心问题就成为我们这种刚开始实行“2+1”教学模式的专业要深入研究的问题。校外教学内容体系的建立存在的问题主要有： 　　1.在人力资源普遍比较匮乏的大背景下，绝大部分企业都倾向于安排学生到流水线“补缺”，做操作工，而学校迫于学生“难找单位”，只能被动接受企业的安排，明知学生成年累月做“流水”根本学不到技能，却也奈何不得，最终受到伤害的是学生。企业在校外教学活动中，参与的积极性不高，教师很难从企业得到建设性的意见和建议。 　　2.学生进入企业进行顶岗实习，具有学生和员工的双重身份，而学生更倾向于企业员工身份，倾向于遵守企业规章制度。顶岗实习中，学生处于不同的企业、不同的岗位，所需知识有很大的分散性，给教师构建教学内容体系、组织校外教学带来非常大的困难。3.学生在顶岗实习期间，学生要进行轮岗，实习岗位不断变化，甚至有部分学生的实习岗位还不属于本专业领域。因此，顶岗实习的校外教学内容，应该是一个综合教学体系。 　　三、对“2+l”人才培养模式中校外教学内容组织的几点思考 　　对“2+1”人才培养模式中存在的以上问题，笔者作了以下几点思考： 　　1.制定个性化人才培养方案，构建校外教学体系。在“2+1”人才培养模式中，要保证顶岗实习的教学工作顺利实施，需要做好以下几个工作。①顶岗实习企业的选择。选取适合专业领域内的企业作为实习基地，实现校企对接。目前本专业在安排学生顶岗实习时，学生成为被动接受顶岗实习安排的客体，而学校则需要为每一个学生落实实习单位或岗位，这就必然会产生学生对实习单位或岗位不满意，学校无法找到足够的单位供学生实习等问题。如果能够形成一种用人单位与学生双向选择的实习机制，让双方在顶岗实习前就达成共识，则可有效化解顶岗实习中许多未知的、不可预料的矛盾。②指导教师的组成。实行“三导师”制，即学校实习指导老师（也是理论知识和毕业论文指导教师），企业实习指导教师（负责学生在岗上的综合技能指导），就业与素质教育指导教师（深入学生实习企业，围绕学生职业生涯教育定期开展学生思想教育和就业指导工作）。定期召开教学研讨会，及时分析总结学生顶岗实习过程中存在的一些问题。保证学生在实习期间也能得到全面指导，并完成人才培养方案中规定的教育教学任务。③教学方案的设