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酒店管理专业学生核心能力培养研究 　　摘要：改革开放三十几年以来，中国经济持续保持高速的增长和国民积累财富的不断增加，酒店行业即将面临井喷式的发展趋势。高职院校酒店管理专业一直立志为社会培养实用专业的复合型人才，因此学生核心能力的培养十分重要。高职院校的学生要想在社会中立稳脚跟，脱颖而出进而实现自己的梦想，关键在于是否有适宜酒店行业的核心竞争力。本文的目的就是为了初步探索适宜酒店管理专业学生核心竞争力的培养方案。 　　关键词：酒店管理；学生；核心能力；培养 　　中图分类号：C36 　　伴随中国的经济全球化水平和信息化程度愈来愈高，酒店业发展也是突飞猛进，一方面行业的良好使酒店行业的就业前景更加广阔，同时也对酒店行业的人才的培养提出了更高的要求和标准。但现实情况是酒店专业的人才培养远远滞后与行业发展，造成的业内“青黄不接”的尴尬局面。而且不光国内，许多发达国家的人才市场普遍缺乏合格的酒店服务人员和高素质的经营管理人才。 　　一、当代酒店业人才素质能力的一般要求 　　1.员工的个性素养。研究表明，90%的人力资源经理把员工的个性素养作为聘用的最重要的关注因素，例如踏实和勤奋的个人品质，良好的人际交往沟通能力，乐观开朗的性格都能为找工时加分不少。 　　2.语言表达能力和英语会话能力。在人力资源经理看来，语言能力是次重要的影响元素，以70%左右得票率屈居第二。伴随中国经济的高速发展，国内的酒店行业的市场不断扩大，这就吸引了全世界大部分的国际酒店的进入。相应的外语尤其是英语的口语会话能力和组织能力显得尤为重要，突出的英语水平既可以毫不费力而体贴入微为国内外宾客提供人性化的服务，也可以满足国内的各个酒店为了抵御外资酒店入侵而对外语人才的强烈需求和外资酒店本土化人才的渴望。 　　3.服务水平和专业技能。大量的研究数据表明：大部分酒店为了招聘合适的人才，不惜花费大量的招聘费用和人力资源成本，相比于没有工作经验的毕业生，更倾向于选择有一定工作经验的人员。立足于企业的长远利益和发展，企业必须始终保持优良的服务水平和顾客的???意度及忠诚度，及时满足消费者各色各样的需求，这就大部分员工兼具丰富的行业经验和完备的专业知识及较高的服务水平。 　　二、酒店管理专业学生核心能力的建设方案——探索“酒店管理一体化教学改革” 　　广西城市职业学院酒店管理专业培养目标：为广西及泛北部湾经济区高星级酒店培养高素质技能型专门人才以及培养特色构建高职酒店管理专业一体化教学模式框架：即一体化教学管理、一体化教学师资培养、一体化教学环境设置、一体化教学教材开发、一体化教改中的职业道德教育的途径与方法，然后用其规范和指导广西城市职业学院旅游、酒店管理专业一体化教学的实践。达到“学训相间，能力递进”，彰显高职课程教学的特色，促进教学质量的提高。 　　一体化教学体系，就是整理融会教学环节，把培养学生的职业能力的理论与实践相结合的教学作为一个整体考虑，单独制定教学计划与大纲，构建职业能力整体培养目标体系，通过各个教学环节的落实来保证整体目标的实现。一体化教学是近年来职业教育的方法，旨在提高被教育者的综合素质，采用理论教学与实践相结合的方法。往往由一位教师或一组教师在共同制定教学内容、教学方法与进度内容的情况下实施教学，使受教育者能将所学的理论知识及时消化吸收。是一种立竿见影的教学方法。 　　高职酒店管理专业是一个实践性很强的专业，旨在为酒店、宾馆及旅游行业中从事前厅、餐馆、客户等服务和管理的应用型技术人才。酒店管理专业进行工学一体化课改主要是基于两个弊端：一是长期以来学生所学专业理论课与工作实际所用相脱节，难以直接为学生就业服务；二是理论式教育与学生实际相脱节，难以提高学生学习兴趣。这两个弊端有一定因果联系，所教、所学不能所用，当然也就不能引起学生学习兴趣，所以，所教、所学、所用三所是否对接是主要矛盾，而工学一体化教改最直接的目标就是实现所教、所学、所用三所对接。因此，可以说酒店管理专业一体化改革成功与否的关系在于教师能否很好地实施，也就是说主要取决于两个因素，一是教师对于专业一体化教改的认识程度；二是教师对于工学一体化的运用程度，是否具备了相关的专业能力和教学能力。 　　1.构建质量标准。俗话说，无规矩不成方圆。为了培养出企业和社会认可的人才，必须因材施教，因地制宜。依据于市场和企业的对于人才的具体的需求，通过前期详尽的市场调研，明确具体岗位的企业和行业标准。第二步将具体企业和行业标准与通用的职业资格标准向结合，进而制定特定的人才培养的新型质量标准中，既能满足市场需求，又培养和提高了学生职业适应能力和核心竞争能力，同时还要着重提高学生跨行业能力和行业通用能力，为将来学生的在社会的长久未来和个性化职业需求奠定基础。 　　2.重组课程体系。为了适应培养学生的质量标准的变革，学科