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2012-04-15 2012-04-15 异物分类 异物可分为内源性和外源性两大类，水果产品可分为果源性和非果源性两大类。 水果原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为果源性异物，如果核，果皮，果壳、籽，根茎枝叶等。 原本就不属于水果及原辅料中的一部分却混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品、纸片、塑料等。我们应根据客户要求来加工产品，以服务客户，让客户满意为原则。 来源之一：生产和管理人员(包括参观人员) 毛发--正确穿戴工作服、发网及帽子 指甲及指甲缝隙的附着物--勤剪指甲、洗手彻底 手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎--素养 首饰及其它有意或无意带入车间的物品--素养 工作服及裸露便服的线头、绒线--素养 咳嗽的飞沫，甚至痰迹--戴好口罩，素养 附着在身上的飞虫、毛发--风淋室正确方式。 在车间内饮食或进入车间前饮食时掉入或携带的皮、壳、碎屑、异味--素养 有意或无意滥用化学药品 、化妆品等--培训与监督 也可能存在人为因素，个别人对车间管理人员或车间管理制度不满，为发泄不满的情绪而故意做出的破坏行为。 来源之二：机器设备、工器具、容器 、维修作业 破损设备(器具、容器)--选型、材质、维修频率及淘汰时间 小零部件--良好的操作规范，设备点检习惯 设备、设施漏油、水、汽--定期维护保养 易脱落部件---选型、