怎样做好吃有特色的皮蛋豆腐.docxVIP

皮蛋豆腐是一道经典大众菜肴。曾经有一段时间每次去饭馆吃饭这都是我必点的凉菜之一。除了因为便宜，最大的原因还是因为好吃。 皮蛋豆腐 来源：许浒 [ HYPERLINK /od/chuantonglucai/a/pidandoufu_p1.htm \t _blank 点击放大] 　　皮蛋豆腐具有鲜美的味道和细腻的口感，皮蛋与豆腐的组合也堪称经典。尤其是当下无铅皮蛋的普及更使得我们可以放心食用了哦。 　　我们选择制作皮蛋豆腐的原料分别是无铅松花蛋和南豆腐。而南豆腐在具有滑嫩的口感也同时又有易碎的缺点。如何在保持南豆腐的形状的前提下做到调味准确是有一定技巧的。毕竟仅仅好吃还是不够的，我们还要求菜肴有个良好的外观嘛。 　　下面，我就把皮蛋豆腐的具体制作方法和窍门与大家分享一下吧。 　　原料：南豆腐1盒、皮蛋2只、盐2克、糖1克、鸡精2克、香油（或红油）4克、温水适量。 　　制作： 　　1、皮蛋去壳、洗净后切成1.5厘米见方的小丁备用。 　　2、南豆腐在盒中用针或牙签划成1.5厘米厚的片倒在盘中备用。 　　3、取碗一只，入大约80毫升温水。 　　4、将盐、糖、鸡精下入温水中搅拌至完全融化，制成“碗汁”。 　　5、将皮蛋放在盘中切好的豆腐上。 　　6、将调好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。 　　7、淋香油或红油后即可食用。 　　贴士： 　　1、豆腐的大小、形状可以根据个人喜好随意选择。但是一定要