小学综合实践食品添加剂-2.pptVIP

关于食品添加剂的小调查 几种常见食品添加剂介绍 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括： 酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、 抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、 着色剂、护色剂、酶制剂、 增味剂、营养强化剂、防腐剂、 甜味剂增稠剂、香料等 食品添加剂： 是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 防腐剂：抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败 可溶于水的有：亚硝酸盐、山梨酸、山梨酸钾等 不可溶于水的有：石灰干燥剂 抗氧化剂：防止和延缓食品表面被氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期的一类食品添加剂。 常用的有：抗坏血酸、香辛料等 防腐剂：抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败 抗氧化剂：防止和延缓食品表面被氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期的一类食品添加剂。 着色剂：使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲 人工合成色素：色彩鲜艳、着色力强、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。常见有柠檬黄、日落黄、焦糖色素等。 天然食用色素：主要是由植物组织中提 取但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素。常见有辣椒红、β-胡萝卜素等。 糖类甜味剂：主要是在蔗糖、果糖中提取。常见有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。 甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。 非糖类甜味剂：一般甜度很高，用量极少，常称为非营养性甜味剂。常见有糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜。 * *