少油鱼香茄子.docVIP

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2018-06-20 发布于安徽
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少油鱼香茄子.doc

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少油的鱼香茄子少油的鱼香茄子的做法步骤 1.?茄子洗干净。 2.?削掉外皮。 3.?把茄子切成自己想要的形状。 4.?在茄子上撒上一勺盐。 5.?把盐和茄子丁搅拌均匀。 6.?等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。 7.?用手将渗出的水份挤出。 8.?一个新鲜的茄子能挤出半碗水。 9.?挤过水的茄子明显蔫了不少。 10.?将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。 11.?将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。 12.?拍几瓣蒜，切成末。 13.?青椒切块。 14.?起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。 15.?待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。 16.?翻炒三至四分钟后放入青椒。 17.?放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。 18.?临出锅前放入蒜末。少油的鱼香茄子的做法视频小贴士炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。第 6 页共 6 页