饭店语言艺术.pptVIP

* * * * * 哪一句话最入耳？ A.“你们懂不懂？” (责问式：你怎么这么笨？) B.“你们听明白了吗？” (抱怨式：归咎于听众) C.“我说清楚了吗？” (自省式：尊重听众) 坐、上坐、请坐、请上座； 喝茶、请喝茶、请用茶； 细微有别 一、饭店服务对语言的要求 1、声音要优美 2、表达要恰当 3、言简意赅 4、表情自然 5、举止文雅 二、常用礼貌用语 1、 “五字十声”礼貌用语 2、称呼语 3、问候语 4、应答语 5、征询语 课堂练习： 1、门口迎候客人。 2、引领客人入座。 3、征询客人点菜。 4、回答客人要求。 5、餐厅送别客人。 情景展示 How to greet and see off the foreign guests? 课堂拓展： 迎送国外客人。 课堂小结： 好言一语三冬暖； 恶语伤人六月寒； 未曾说话先有礼； 一旦开口更有礼。 布置作业： 课后练习礼貌用语，每组设计一个情景对话。 返回 有时可以直接称呼宾客“您”、“你们”等，以示尊重。 代词称呼 关系密切的宾主之间，可称呼“大伯”、“叔叔”、“阿姨”等。 亲昵称呼 对地位高的人士，如部长以上的高级官员可称其为“总理阁下”、“部长阁下”、“大使先生”；如是博士，可称其为“博士先生”；如是教授可称其为“张教授”。 头衔称呼 如“林医生”、“孙老师”、“陈律师”等。 职业称呼 如“张总经理”、“陈主任”等 。 职务称呼 如“张先生”、“ 丁小姐”等，使客人有一种亲切感。 姓氏称呼 在不知对方姓氏、职务、职业的情况下，可使用泛指称呼。如称男士为“先生”，称女士为“小姐”、“夫人”等。对身份高的女性也可称之为“先生”。 性别称呼 具体应用 称呼 “您好！” “早上好！” “吴先生， 晚上好！” “晚安！” “各位下午好！” “×经理早上好！” “多日不见，您好吗？” “新年好！” “春节好！” “请跟我来” “这边请” “对不起，请您再说一遍” “对不起，让您久等了” “不用谢，这是我应该做的” “您好，我能为您做什么？” “请问您喜欢吃什么口味的菜肴？” “对不起，我能不能问一个问题？” “欢迎光临” Welcome to our restaurant！ “晚上好，欢迎您的到来” Good evening, welcome to our restaurant. 1、有无预定 “请问有预定吗？” Do you have a reservation? 2、无预定者，询问其基本情况 “一共有几位用餐？” How many persons are there in your party? 3、如无空位，安排客人等候 “对不起，请稍等，一有空位就为您安排” Sorry, please wait a moment. We’ll seat you when we have a table.