下册04脂类代谢 ppt课件.pptVIP

第一节 、概述 一、脂类的定义、分类及功能 二、脂肪（甘油三酯） 二、脂肪酸 一、脂类的定义、分类及功能 （一）定义 是一类不溶于水而溶于有机溶剂的生物有机分子（根据溶解性定义），对多数脂质，其化学本质是脂肪酸和醇形成的酯类及其衍生物。 1. 脂肪酸：4C以上的长链（饱和或不饱和）一元羧酸 2．醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇 （二）分类 根据溶解性定义，在化学组成上变化较大。按化学组成分 1．单纯脂质 （1）脂肪（甘油三酯）：由1分子的甘油和3分子的脂肪酸组成。 （2）蜡：由长链脂肪酸和高级长链一元醇或固醇组成。 2．复合脂质 按照非脂成分的不同，可分为 （1）磷脂（2）糖脂 3．脂质衍生物 （1）取代烃：脂肪酸、高级醇，少量脂肪醛、脂肪胺。 （2）固醇类（甾类）是环戊烷多氢菲的衍生物，因含有醇基故命名为固醇。 （3）萜类 （4）其它：VA、VD、VE、VK、脂酰CoA、脂多糖、脂蛋白 （三）脂质的生物学功能 1．贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能（90%的脂肪贮存）。 1g脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)，比1g糖原或蛋白质多2倍以上。糖原形式的能量只够12h，而比较胖的人足够供给1个月使用。脂肪组织是专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要时，脂肪组织中贮存在脂肪可动员出来分解供给机体能量。 蜡是海洋浮游生物代谢燃料的主要贮存形式 2.结构脂质 包括磷脂、糖脂和胆固醇及其酯三大类。磷脂是含有磷酸的脂类。糖脂是含有糖基的脂类。 磷脂、糖脂、固醇是生物膜的主要组成成分，构成疏水性的“屏障”,分隔细胞水溶性成分和细胞器，维持细胞正常结构与功能。 3.生物活性物质 （1）胆固醇是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素（雄性、雌性激素）合成的原料，对于调节机体脂类的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K)的吸收以及钙磷代谢等均起着重要作用。 （2）萜类：包括脂溶性维生素(A，D，E，K)和多种光合色素（如类胡萝卜素）。 （3）电子载体：泛醌、质体醌 （4）信号分子：磷脂酰肌醇、肌醇三磷酸 4. 其它： （1）脂肪组织还可起到保持体温，保护内脏器官的作用。 （2）蜡：脊椎动物保护皮肤、水鸟防水 二、脂肪（甘油三酯） 主要分布于脂肪组织，具有储能、供能、保温、保护脏器等功能。 （一）动植物油脂 油脂的本质是甘油三酯（主要三酰甘油，少量二酰甘油、单酰甘油）。 根据脂肪酸的不同分为： 1．油：常温为液态（植物油），不饱和脂肪酸含量高， 2．脂：常温为固态（动物油），不饱和脂肪酸含量低， （二）甘油三酯的结构 是由1分子甘油与3分子脂肪酸（烃链的末端羧基通过酯键形成的甘油三酯。 三、脂肪酸（fatty acid,FA） 脂肪酸在生物体内多以结合形式存在，如甘油三酯、磷脂、糖脂，少量游离。 （一）脂肪酸的种类 天然脂肪酸绝大多数是偶数C、多数16C或18C，某些海洋生物含奇数C： 1．饱和： 月桂酸（12:0）、豆蔻酸（14:0）、软脂酸（棕榈酸）（16:0）、硬脂酸（18:0） 2．不饱和： 油酸（18:1△9c）、亚油酸（18:2△9c，12c）、亚麻酸（18:3△9c，12c，15c）、花生四烯酸（20:4△5c，8c，11c，14c） 简写方法： C原子数目:双键数目△双键位置 （二）必需多不饱和脂肪酸 哺乳动物能够合成多种脂肪酸，但不能合成多不饱和脂肪酸，必须由膳食摄入。 1．亚油酸：可以合成γ-亚麻酸和花生四烯酸，因此如果不能正常得到亚油酸，γ-亚麻酸和花生四烯酸也成为必需脂肪酸。 2．α-亚麻酸：可以合成EPA（二十碳五烯酸烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸烯酸）（在眼睛视网膜和大脑皮层活跃，一半出生前积累）。 第二节 、脂肪的分解代谢? 一、脂肪的动员（甘油三酯的水解） 二、甘油的代谢 三、脂肪酸的分解代谢 一、脂肪的动员（甘油三酯的水解） 脂肪是动物体内的重要贮能物质。当机体需要时，贮存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸(free fatty acid，FFA)和甘油并释放入血液被其他组织氧化利用，这一过程称为脂肪的动员作用(adipokinetic action)。 脂肪的动员反应式 二、甘油的代谢(熟悉) 脂肪动员的结果使贮存在脂肪细胞中的甘油三脂分解成游离脂肪酸和甘油，然后释放进入血液。脂肪组织中缺乏甘油激酶活性，不能使甘油分解，因此溶于水的甘油直接经血液运送至肝、肾、肠等组织，主要在肝中甘油激酶的催化下，转变为α—磷酸甘油，然后脱氢生成磷酸二羟丙酮，后者循糖的分解途径进一步代谢或者进入糖的异生途径转变为葡萄糖或糖原