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水煮肉片
食材明细
油菜? 适量
瘦猪肉? 适量
泡椒 适量
花椒 适量
鸡蛋 适量
芝麻 适量
麻辣烫油料 适量
郫县豆瓣辣酱 适量
味精 适量
食用油 适量
1
切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2
上好浆的肉片腌制20分钟。
3
油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4
锅中放油烧热。
5
下入腌好的肉片。
6
翻炒肉片变色成出备用。
7
锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9
把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10
全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11
另起一锅，倒入油，烧烫。
12
浇在肉片上即可。
食材明细
牛肉? 200克
黄豆芽 50克
大白菜 4片
金针菇 150克
香菜 适量
葱 适量
1
牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2
所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3
锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4
锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5
加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
6
将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7
将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
8
另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
9
自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。
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