涵江食品安全进校园ppt课件.ppt

第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 ? 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 ? 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 ? 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 ? 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 ? 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 ? 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 ? 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 ? 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 ? ? 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 本身含有有毒物质的食品 一、河豚鱼 河豚毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，对人体的最低致死量为0.5毫克。 河豚味美嘴莫馋， 一旦中毒危害大。 拼死食用不值得， 莫把生命当儿戏。 二、野蘑菇：不要吃，也无需便辨认谣言：只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒 三、圆尾鲎 与中国鲎的外形相似，但圆尾鲎具有疑似与河豚鱼相似的神经毒素，其毒素来源目前尚不详，可能系吸入河豚鱼卵或有毒藻类。误食有毒圆尾鲎易引起中毒乃至死亡。 四、发芽马铃薯 发芽马铃薯致毒成分为龙葵素，具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。 五、新鲜黄花菜 新鲜黄花菜的花粉里含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，就会发生急性中毒。 四季豆含有红细胞凝集素，食用后能引起中毒。这种物质遇热即可被分解破坏，失去活性，所以四季豆必须炒熟煮透后才能食用。 当豆浆加热到80摄氏度时会产生泡沫，即“假沸”，生豆浆里含有一种皂毒素，可使人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白质的能力。  织纹螺本身没有毒性，其致命的毒性是从生长环境中获得的。赤潮被普遍认为是织纹螺“中毒”的罪魁祸首。究其原因，贝类生物大多是吃有毒的藻类植物，使毒素在其体内富集，贝类本身不会中毒，从而成为有毒的生物--毒贝。 织纹螺、白螺、麦螺 美味佳肴织纹螺， 夏秋食用风险大。 一旦中毒死亡高， 请君把住入口关。 祝各位老师、同学身体健康　生活幸福！ 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 大手拉小手我们一起走 2015年校园食品安全培训讲座莆田市食品药品监督管理局涵江分局 主要内容 一、我国食品安全现状分析 二、进行食品安全知识教育的重要性 三、如何提高食品安全意识 一、我国食品安全现状分析   食品产业链条长 涉及环节多  初级农产品源头污染仍然较重 产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药 饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精” 水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。  食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。主要是在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售 “三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。  食品流通环节经营秩序不规范