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基于西式餐厅空间设计研究 　　摘要：随着我国经济的发展和人们生活水平的提升，对饮食方面的要求也越来越高。近年来，西方餐饮文化由于具有中国传统餐饮的建筑特色，从而逐渐被人们所接受，甚至受到热捧，并在餐饮业中发挥着重要的作用。因此，以西式餐厅为出发点，对西式餐厅的空间设计进行探讨具有重要的研究意义。 　　关键词：展示空间；西式餐厅；餐饮文化 　　1引言 　　随着社会经济的发展，人们对生活的要求也渐渐加强，饮食不仅成为衡量生活水平的重要内容，同时也成为人们追逐时尚的风向标，因此西式餐饮作为一种传统的饮食文化再一次迅速地被中国民众所接受所追捧。西式餐厅的建筑特色有别于中国传统餐饮的建筑特色，依此引申，其建筑风貌主要偏向于欧式建筑格调，这样的建筑在中国的饮食业界别具一格，为典型的异国风情，而独特的餐饮风格也正好迎合了现代都市人群追求时尚、便捷的饮食要求。本文主要就西式餐厅的空间设计进行论述，以供大家参考。 　　2 西式餐厅的空间概述 　　西式餐厅装饰设计越来越注重运用时尚的新理念以突出个性，满足食客在快节奏的社会中追求完美、快乐和舒适的心理需求。空间的设计与布置，必须体现其流畅、便利与安全。西式餐厅的内部空间、座位设计及其布局需要包括流通空间、管理空间、调理空间和公共空间。 　　（1）流通空间。现代西式餐厅的空间设计，首当其冲的就是在流通空间上的合理布局，不仅要做到空间的流畅性，同时也要让其功能性得以完美地展现，这对西式餐厅来说显得特别重要。而走廊、通道、座位等都是流通空间的重要内容。 　　（2）管理空间。所谓的“管理空间”是指服务台、休息室和办公室等。顾名思义，它们在餐厅的管理和运营上能够起到重要的协调、支配和服务作用。服务台一般设置在餐厅的入口处，这样便于顾客的咨询和为顾客提供即时、准确的服务，服务台就是餐厅和顾客交流的窗口；休息室的空间要大，陈设要有特点，要为食客提供茶水、报纸和杂志；办公室应尽量避免设置在餐厅的显眼之处，这样既不会破坏餐厅的布局同时也能保护餐厅的某种隐密性。 　　（3）??理空间。所谓的“调理空间”，主要是指配菜间、操作间与储藏室。如果从设计的角度进行考虑，这些空间的位置和作用不可忽视。设计时，既要节约空间还得充分凸显其功能特性，同时还需要满足厨师、服务人员的操作要求和服务配置。西式餐厅遵从简便、快捷的理念，所以在此方面的设计没有太多的繁琐与复杂，充分利用每一寸空间，使其价值达到最大化、最高化，这样才能提供更为优质的服务和价廉物美的饮食。 　　（4）公共空间。西式餐厅的公共空间不是特别广泛，仅限于卫生间以及休息区。我们以洗手间为例。作为公共空间，不能过多地追求高级和奢侈，但是在设计时必须考虑其合理和实用。作为公共空间，必须充分满足顾客的要求和使用的方便。西式餐厅的洗手间一般采用欧式的瓷砖铺贴和陶瓷洁具，但在设计之中也许会把具有中国特色的文化元素运用其中，如用铜镜代替现代的镜子，马桶的盖板和马桶都采用木质的，等等，虽然和西式餐厅的风格不相配合，但是我们认为这样可以更有深度地体现传统与现代、中式与西式的结合，用中国元素展现西式餐厅空间的魅力与情趣。 　　3 西式餐厅空间设计 　　3.1 西式餐厅空间氛围的营造 　　3.1.1色调氛围 　　光在色调???运用上尤显重要，不仅可以展现一种氛围，更能突出餐厅色彩的特性。在西式餐厅的空间布局中，我们营造的是一种氛围和享受，因为这种氛围和享受备受年轻时尚人群的喜好——在摇曳的烛光中用餐，对不少情侣来说无疑是一件十分惬意的事情。西式餐厅的氛围营造只有被食客喜欢才算得上是成功的设计与装修。很多西餐厅为了制造浪漫的氛围，每张桌子上都会放上一两只小蜡烛，西餐厅的工作人员称其为“点蜡烛比电灯浪漫，没有人愿意在日光灯下约会、吃饭、喝咖啡”。 　　3.1.2 材质选色 　　拥有古朴的木地板，枣红色的窗帘，而其木质家具则是其中的主要元素，这就是西餐厅装饰风格上最明显的特征。在这样的环境中，享受的是一种平静的心态、纯朴而怀旧的情愫。在西式餐厅的装修装饰设计中，最常用的是那些有着灵性的、最为普通的自然材质，例如玻璃、涂料、青砖、混凝土等，追求其表面的质感和肌理的变化。在色彩的搭配和选择上，不能有太刺眼的色调出现，反之，既不符合餐厅的格调，同时也会破坏餐厅整体色调的搭配与和谐，所以就要有色彩表现的亲切温馨感、色彩表现的柔软浪漫感、色彩表现的冷与自然以及色彩表现的厚重感。总体来说，西式餐厅装修装饰设计要依自然亲切、高雅别致等给人以放松、愉悦的优良环境因素为前提，不是使用的材料越贵越好，而是越合适越好。 　　3.1.3整体和谐 　　西式餐厅的空间设计要与其总体装修设计风格搭配协调。可以通过“虚”的手法遮挡视线——在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。例如利用布