自然科学08_改善记忆的功能性食品课件.ppt

乙酰胆碱的食物来源 卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料 所以鸡蛋是最好 鸡蛋,大豆是卵磷脂的原料 多巴胺的食物来源 维生素B6可维持正常的神经介质水平，包括5-羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素等。 VB6的食物来源:动物肝脏,黄豆,坚果 肾上腺是人体含维生素C最高的器官。肾上腺素是从酪氨酸制成转化成多巴胺，这些步骤需要消耗VC。 VC的食物来源:蔬菜水果 去甲肾上腺素的食物来源 鸡蛋 水果 鸡 Thank you! 四、人参 ①促进乙酰胆碱的合成与释放，提高M-胆碱受体数量。 ②能增加脑内新蛋白质的合成。 * * 改善记忆的功能性食品 学习和记忆的基本概念 学习记忆的结构基础 具有辅助改善记忆功能的物质 主要内容 一. 学习和记忆的基本概念 学习和记忆是两个有联系的神经活动过程。 学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。 记忆是指获得的信息或经验在脑内贮存和提取的神经活动过程。 遗忘是指部分或完全失去回忆和再认的能力。 第一节 概述 1、感觉性记忆 记忆第一阶段，也称瞬时记忆。它是通过感觉系统获得信息，并储存于皮层感觉区，时间大约为0.25-2秒。如信息不进一步处理，就很快遗忘。感觉性记忆的可能机制是神经元的活动后放电作用。 2、第一级记忆  也称短时记忆，是记忆第二阶段。从感觉性记忆获得的信息，经过加工处理、整合形成新的记忆，感觉性记忆就可以进入第一级记忆。此阶段信息保留时间仍然很短，大约至2分钟；但是可通过反复学习、运用，容易转入第二级记忆。 3、第二级记忆  也称长时记忆，是记忆第三阶段。它是由第一级记忆转来信息的存储系统，其存储量大且较持久（约数分钟至数年）。其可能与脑内蛋白质和核酸合成增加，使突触功能增强或修饰了突触结构有关。 4、第三级记忆  也称永久记忆，是记忆第四阶段。此阶段的信息存储终生，如人的姓名、年龄、生日等。其机制可能和脑内新突触结构的不可逆改变有关。 二. 学习记忆的结构基础 周围神经系统 神经系统 中枢神经系统 中枢神经系统 脑 脊髓 周围神经系统 脑神经 脊神经 植物性神经 （内脏神经） 神经系统的基本结构和功能单位是神经细胞即神经元 神经元由胞体和突起(树突和轴突)两部分组成 人中枢神经系统中含1000亿（1011）个神经元，神经元是神经系统的基本结构和功能单位。 胞体：接受、整合信息 产生动作电位 合成 释放物质 突起 轴突: 传导兴奋、营养 神经元 树突: 接受信息 神经元间信息传递方式 神经元之间联系的基本方式是形成突触。 突触是神经元之间相互接触并传递信息的部位。 学习记忆的结构基础及机制 1. 学习记忆的中枢神经基础 大脑是学习记忆的中枢神经基础。 大脑皮层大面积50%以上受损，则导致遗忘症。 大脑局部颞叶受损时可明显影响短时记忆。 2. 学习记忆的机制 神经回路学说 在学习过程中大脑皮层的许多神经元以一定时空模式互相连接起来形成闭合神经回路，它是实现学习记忆的最简单的神经回路。当这种回路中有神经冲动反复运行时，便向四周传递兴奋信息，从而形成反响回路。反响回路的形成，对学习记忆起着决定作用。如果反复运行的神经冲动引起了有关突触的结构改变，则不稳定的记忆痕迹就会巩固成为结构痕迹。激活相应的突触就会再现记忆的内容。 记忆的机制 ●感觉性记忆： 神经元活动后放电 ●第一级记忆： 神经环路（海马环路）活动 ●第二级记忆： 脑内神经元蛋白合成 ●第三级记忆： 脑内神经元间新的突触形成 神经递质分类 氨基酸类 嘌呤类 儿茶酚胺 乙酰胆碱 B. 生化机制 B. 生化机制 神经递质是神经元之间传递信息的化学物质，对维持正常的学习记忆十分重要。 海马环路中有丰富的乙酰胆碱递质可促进第一级记忆的保持，并促使第一级记忆转入第二级记忆。 去甲肾上腺素和多巴胺具有促进学习记忆的作用。 第二节 具有辅助改善记忆功能的物质 一、芹菜甲素 从芹菜籽提取的芹菜-甲素有改善脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面的作用。 脑血流的正常供应对维持脑的功能至关重要。脑重占人体重的5％，而脑血流占全身血流量的1／5(20%)，脑耗氧量占全身的1／4(25%)，人到老年，脑血流减少20％以上，首先受影响的是脑的功能，智力受到影响；出现学习、记忆障碍。 芹菜甲素作用机制