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关于酒店餐饮服务业与酒店管理专业学生实习关系研究 　　摘要：目前酒店餐饮服务业面临着经营利润下降、用工短缺以及原材料价格飞涨等诸多因素带来的压力，正处于可继续发展的十字路口。高职院校酒店管理专业的实习学生恰好可以弥补酒店企业员工短缺这个迫在眉睫的问题。抓住机遇，积极主动地与企业进行全方位的接触，广谈深度合作，会为学生的实习管理与就业工作的顺利进行，以及办学质量的提高带来显著的效果。 　　关键词：餐饮服务；酒店管理；校企合作；实践教学 　　中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）38-0215-02 　　一、酒店餐饮服务业人力资源的现状 　　餐饮业在酒店中的地位非常重要，它是酒店企业满足顾客基本需求的不可或缺的经营服务项目。近些年，全国星级酒店的数量以每年大约12%的速度增长，众多国际知名酒店集团以每年大约20%的速度在中国进行拓展。酒店餐饮业是一个劳动密集型的服务行业，行业的快速发展带来了人才的激烈竞争。我国一般企业的人员流动率在5%～10%之间，然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国星级酒店进行的一项调查显示，目前酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33%，餐厅员工的流失率为27%，部分酒店人才流失率竟达到了45%以上。 　　经过调研，目前酒店餐饮服务业人员短缺的原因可以归纳如下。 　　1.人们的观念因素。观念因素的影响体现在，