营养强化与保健食品课件_9.pptVIP

;营养强化与保健食品;我们来自何方？;食品营养强化; 营养强化的基本原则; 营养强化的目的与意义; 食品强化载体的选择;营养强化剂的选择;常用的食品营养强化剂;营养强化的安全性;食品的基本功能;食品的特殊功能;保健食品;保健食品的功能特点;可食物品的区别;保健食品发展的国际形势;保健食品研制的发展阶段;我国保健食品的发展及现状;保健食品的安全性评价;保健食品的安全性评价;保健食品可以申报的功能; 保健食品功能分析;保健食品常用的功效分类;主要成分：大豆分离蛋白、乳蛋白 保健功能：免疫调节、抗疲劳 适宜人群：免疫力低下和易疲劳者;(1)蛋白质粉;盲目减肥的危害！！ ; ２．不合理节食的危害 （１）长期处于低能量状态 （２）缺乏充足的碳水化合物 （３）缺乏足够的脂肪 （４）破坏性腺轴功能; 　减肥节食 也要注意其他营养素的平衡，不可将蛋白质粉作为膳食的主要或唯一的食物来源，以“蛋白质补充禁食法”、“不均衡的高蛋白模式”进行减肥，对健康是有害的。 　日常生活中，应强调“食物多样”的原则，通过食物合理调配，实现蛋白质互补，可使膳食既提供人体所需的优质蛋白质，又同时提供其他营养素 　色、香、味、意、养、形 科学减肥：不绝食、不腹泻、不乏力; （1）调节脂类代谢 脂肪代谢调节肽能促进脂肪代谢，从而抑制体重增加，防止肥胖的产生。 单宁类物质对甘油三酯和胆固醇有一定的结合能力，使之随粪便排出。 （2）减少能量蓄积 L-肉碱在线粒体内使脂肪氧化并转变为能量，减少体内脂肪积累。 膳食纤维可延缓胃排空，增加饱腹感，从而减少食物和能量的摄入量。 （3）促进能量消耗 咖啡因、茶碱、可可碱等甲基黄嘌呤类物质，均有生热特性，可促进能量消耗，维持体重在可接受范围内。 常用原料：膳食纤维、低聚糖、多糖、L-肉碱 常用食物：燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等;(2)大豆多肽;大豆多肽的组成与性质;大豆多肽的保健功能;大豆多肽的保健功能;大豆多肽的保健功能;大豆多肽的保健功能;大豆多肽的应用前景;大豆多肽的应用前景;(3)螺旋藻; ;螺旋藻的营养价值;螺旋藻的医学研究;螺旋藻的保健功能;螺旋藻的问题讨论;脂类保健食品　; (1)深海鱼油;深海鱼油的保健功能;深海鱼油的问题讨论;(2)卵磷脂;卵磷脂的保健功能;卵磷脂的保健功能;（3）降低胆固醇，调节血脂，预防动脉硬化 ? 大豆磷脂具有显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。 　 ? 卵磷脂是优良乳化剂，能使动脉壁内的胆固醇易于脱离至血浆，并从血浆中进入肝脏后排出体外，从而减少胆固醇在血管内壁的沉积。 　　 ? 卵磷脂被喻为“体内生化洗涤剂”。;（4）保护肝脏，防治脂肪肝和肝硬化 ? 卵磷脂是合成脂蛋白的必需物质，肝内的脂肪能以脂蛋白的形势转运的肝外，被其他组织利用或储存。 ? 适量补充磷脂可以减少脂肪肝的发生，而且能够促进肝细胞再生，是防治肝硬化，恢复肝功能的重要功效成分。 　　 ? 临床上应用胆碱治疗肝硬化、肝炎和其他肝疾病，效果良好。;（5）延缓衰老 ? 增加磷脂的摄入量，能调整人体细胞中磷脂和胆固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不饱和度，有效改善生物膜的功能，提高人体的代谢能力和机体组织的再生能力，从根本上延缓人体的衰老。 ? 磷脂对神经递质、免疫细胞受体等神经内分泌系统的多个环节的衰退具有代尝调节作用。 ? 可以保护超氧化物歧化酶（SOD）抑制单胺氧化酶的活性，清除自由基，具有很强的健脑和抗老化作用。 ;（6）维护前列腺生理机能　 ? 在前列腺液中，卵磷脂小体是主要成份，约占70%，是前列腺液常规检查的重要指标。卵磷脂小体对前列腺体、精子及免疫细胞有营养、保护和增强活力等作用。 ? 经常保持摄入一定量的卵磷脂胶囊，对预防和治疗前列腺疾病、增进性机能有良好作用。;（7）减肥瘦身，护肤美容，促进头发再生 　 ? 卵磷脂是公认的“美容食品”，能活化细胞，增强肌体功能； ? 作为“体内生化洗涤剂”，可分解并排除皮下脂肪（减肥），净化血管，促进排便，消除引起青春痘和雀斑的“肠毒”，祛除面部黄斑和抽烟色，使皮肤白晰润泽，富有弹性； ? 卵磷脂中的肌醇可营养发根，能改善发质，阻止脱发，促进头发再生。;（8）防治便秘 　 ? 在食用卵磷脂的人群中，普遍反映卵磷脂对便秘有很显著的防治作用，有人甚至专门把卵磷脂作为清除“肠毒”，治疗便秘的日常营养食品。 　　 ? 磷脂是类脂物质，有润肠作用； 　　 ? 能活化细胞，增强肌体功能，促进肠蠕； 　　 ? 作为???体内生化洗涤剂”，可清理肠道排肠毒；