第三节 茶艺.pptVIP

四、备茶器 1、贮茶罐（瓶） 　　贮藏茶叶用，可贮250-500克。金属或瓷质为佳。 烹制、品饮与品茗环境 我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。 茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。 中国茶艺概念 话说宋哲宗元佑五年春，福建壑源山上的茶出来了，其时在闽任转运判官的曹辅给他的老朋友苏东坡寄了些，并依当时文人交往的惯例附了一首七律。酷爱喝茶的苏东坡品尝佳茗后诗兴顿生，作《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》一首予以答谢。其诗云：“仙山灵雨行云湿，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”好一个“从来佳茗似佳人”，苏学士端的是锦心绣口。从此，历代茶人，无论是种茶的、制茶的、鬻茶的还是喝茶的，也无论是真风流还是假风雅，莫不争相传诵。 * 明人许次纾在《茶疏》中也说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。 清人张大复在甚至把水品放在茶品之上，他认为：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。” 《梅花草堂笔谈》 。 * * 中国茶文化之三茶 艺 制作人：王莹 年/月：2013年9月 目录 1、茶艺概念 2、茶艺要领 3、茶艺礼仪 4、茶艺欣赏 茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术,具体包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。 1、中国茶艺概念 还有“茶寿”——茶字拆解一下，中间的人字为一个八，下面的木字，为八十，一个草字头，是说加上十，也就是88+10+10好家伙108岁。 “茶”字中的艺术之美 2、茶艺要领 茶艺的根本： 泡茶的质量 茶艺的美感： 仪表美（资态、风度、容貌、服饰） 动作美（表情、眼神、动作） 结构美（物品的位置、动作的连贯性） 识茶论水 选具侯汤 投茶量时 鞠躬礼 真礼：60°，主客之间 行礼：30°，客客之间 草礼：15°，说话前后 伸掌礼：主客之间，主泡和助泡之间 扣指礼 寓意礼 凤凰三点头 韩信点兵 3、茶艺礼仪 品茶礼仪 3、茶艺礼仪 观赏茶形 细闻幽香 鉴赏汤色 品味甘露 现代常用茶具是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。 论具 　　一、主茶器　 1、茶壶：主要用于泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮的。 选择茶壶时要一看壶嘴、壶口与壶把顶部应呈“三平”，或虽突破“三平”但仍不失稳重，唯把顶略高；二是侧提壶在提拿时，要易于掌握重心；三是出水流畅，不漏水，壶嘴可断水且无余水沿壶流外壁滴落。 　　 论具 2、盖碗(杯）：盖碗（杯）是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。为泡饮合用器具，也可单用。 杯口需平整，可倒置平板上，两指按住杯底左右旋转，若发出叩击声，则杯口不平，反之则平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易烫手。 3、茶海：是盛放泡好的茶汤及分茶器具，因有均匀茶汤的功能，亦称公道杯。 茶海与茶壶形状和色彩应搭配得当。 容量与壶相同，也可扩大到壶的1.5-2倍，可将泡2-3次的茶汤混合后供一道茶饮用。 茶海的断水功能要好。 4、茶杯：盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 杯口、杯身需平整。 大小、容量要与壶匹配，小壶配20-50ml的小杯，大壶配100-150ml的大杯。 杯外侧色泽与壶的一致，内壁一般用白色。 杯的数量一般配单、双数均可。 5、闻香杯：茶汤倒入品茗杯后，闻嗅留在杯里的香气之器具。 6、杯托：茶杯的垫底器具。杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合 。 7、茶船：放茶壶的垫底茶具。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。 碗状优于盘状，而有夹层者更优于碗状 茶船围沿要大于壶体的最宽处，若有夹层的茶船，其容水量至少是茶壶容水量的2倍，但也不可过大，应与茶壶比例协调。 茶船应与茶壶的造型、色泽、风格一致，起到和谐的效果。 　　 二、泡茶辅助用品 1、桌布：铺在桌面并向四周下垂的饰物，可用各种纤维织物制成。 2、茶盘：摆置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成，有规则形、自然形、排水形等多种。 ? 3、茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水。 4、茶巾盘：放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。 5、奉茶盘：以之盛放茶杯、茶碗、