舌尖上家常菜谱.docVIP

舌尖上的家常菜 【京酱肉丝】 1.猪肉切丝,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀.2.葱切成丝姜切片,放碗加清水,泡成葱,姜水.3.锅加油烧熟将肉丝放入炒散,熟时取出装盘滤油.4.锅放油加甜面酱略炒,放葱姜水料酒味精白糖,不停炒动,待白糖全熔化且酱汁变粘,将肉丝放入炒动,使甜面酱均匀沾肉丝上.5.肉丝放盛有葱丝盘中。 【滑蛋炒牛肉】 牛肉切薄片，冲去血水放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀，腌制好的牛肉和蛋液分别滑油，另起锅，葱蒜爆锅加蚝油，加滑好的牛肉和鸡蛋翻炒均匀加香葱段翻炒几下就ok啦，家里有铁板也可以烧热，垫底洋葱丝，把炒好的牛肉倒上。 【土豆小排骨】原料：土豆，排骨，鸡蛋。做法：1.排骨切小块，加蛋清，生抽，糖，腌几分钟，然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用。2.土豆切厚片，然后用慢火煎熟(时间要久一点)。3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一点水，焖片刻，加盐，糖即可。 【蛋炒饭】青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末；鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。再往里加点盐、黑胡椒粉。再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。 主妇快餐:清爽凉菜:减肥之拌双丝 特色：清凉可口 主料：土豆50