芒果的贮藏保鲜及加工技术.docVIP

芒果的贮藏保鲜与加工技术 外国语学院1204 李萌萌 一、 芒果的贮藏保鲜 芒果是热带、亚热带名果，产量仅次于葡萄、柑橘、香蕉、苹果，居世界第五位。芒果以其形、色、香、味均极佳而享有“热带果王”之称。 长期以来，新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题，因其盛产于热带地区，7—8月成熟，又正值高温多雨季节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。另外，芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。 1.贮藏特性 品种 国内主栽品种有广东的紫花3号、粤西1号，广西的吕宋、象牙，台湾的海顿、爱文，海南的吕宋、红象牙、白象牙，云南的缅甸芒，福建的吕宋和香芒等。不同的品种耐藏性差异较大，其中海南吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐贮藏，泰国芒果不耐贮藏。耐藏果实经防腐处理在冷藏条件下贮期约2-4周。 2.采前措施 (1)水分管理：:需水多,抗干旱,水分勿过多,应具有排水系统和贮水池. (2)合理施肥时差施钾肥、钙肥,适施氮肥. (3)防治病虫害：炭疽病、白粉病、煤烟病。 (4)防治措施：开花后每15天喷药1次。（用波尔多液） (5)选择耐贮藏品种：台农一号、象牙芒、吕宋芒等。 3.采收 芒果采收成熟度与保鲜效果密切相关，一般以果肩浑圆、皮色变浅、果肉