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附表一、常用食物营养成分表（每100g） 名 称 能量 (Kcal) 水分 (g) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合物(g) 钾 (mg) 钠 (mg) 钙 (mg) 磷 (mg) 胆固醇 (mg) 稻米(梗标二) 384 13.2 8.0 0.6 77.7 78 0.9 3 99 稻米(甲籼标一) 351 12.3 8.8 1.0 76.8 124 1.9 10 141 挂面(精白粉) 347 12.7 9.6 0.6 75.7 122 110.6 21 112 小麦粉(标准粉) 344 12.7 11.2 1.5 71.5 190 3.1 31 188 小麦粉特一 350 12.7 10.3 1.1 74.6 128 2.7 27 114 小米 358 11.6 9.0 3.1 73.5 284 4.3 41 229 燕麦片 367 9.2 15.0 6.7 61.6 214 3.7 186 291 油条 386 21.8 6.9 17.6 50.1 227 585.2 6 77 面条(煮,富强粉) 109 72.6 2.7 0.2 24.2 15 26.9 4 25 米饭(蒸,籼米) 114 71.1 2.5 0.2 25.6 21 1.7 6 米饭(蒸,梗米) 117 70.6 2.6 0.3 26.0 39 3.3 7 62 米粥(梗米) 46 88.6 1.1 0.3 9.8 13 2.8 7 20 小米粥 46 89.3 1.4 0.7 8.4 19 4.1 10 32 馒头(蒸,标准粉) 233 40.5 7.8 1.0 48.3 129 165.2 18 136 馒头(蒸,富强粉) 208 47.3 6.2 1.2 43.2 146 165.0 58 78 烧饼(糖) 302 25.9 8.0 2.1 62.7 122 62.5 51 105 油饼 399 24.8 7.9 22.9 40.4 106 572.5 46 124 玉米(黄) 335 13.2 8.7 3.8 66.6 300 3.3 14 218 玉米(鲜) 106 71.3 4.0 1.2 19.9 238 1.1 117 豆腐干 140 65.2 16.2 3.6 10.7 140 76.5 308 273 豆浆粉 422 1.5 19.7 9.4 64.6 771 26.4 101 253 黄豆(大豆) 359 10.2 35.1 16.0 18.6 1503 2.2 191 465 名 称 能量 (Kcal) 水分 (g) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合物(g) 钾 (mg) 钠 (mg) 钙 (mg) 磷 (mg) 胆固醇 (mg) 绿豆 316 12.3 21.6 0.8 55.6 787 3.2 81 337 扁豆 37 88.3 2.7 0.2 6.1 178 3.8 38 54 蚕豆 104 70.2 8.8 0.4 16.4 391 4.0 16 200 黄豆芽 44 88.8 4.5 1.6 3.0 160 7.2 21 74 豇豆(长) 29 90.8 2.7 0.2 0.2 4.0 145 4.6 42 50 绿豆芽 18 94.6 2.1 0.1 2.1 68 4.4 9 37 四季豆(菜豆) 28 91.3 2.0 0.4 4.2 123 8.6 42 51 豌豆 105 70.2 7.4 0.3 18.2 332 1.2 21 127 豆腐 81 82.8 8.1 3.7 3.8 125 7.2 164 119 豆腐干 140 65.2 16.2 3.6 10.7 140 76.5 308 273 豆浆 13 96.4 1.8 0.7 0 48 3.0 10 30 豆奶 30 94.0 2.4 1.5 1.8 92 3.2 23 35 腐竹 459 7.9 44.6 21.7 21.3 553 26.5 77 284 素鸡 192 64.3 16.5 12.5 3.3 42 373.8 319 180 荸荠(马蹄、地栗) 59 83.6 1.2 0.2 13.1 306 15.7 4 44 慈菇(乌芋,白地果) 94 73.6 4.6 0.2 18.5 707 39.1 14 157 甘薯(山芋,红薯) 99 73.4 1.1 0.2 23.1 130 28.5 23 39 胡萝卜(红) 37 89.2 1.0 0.2 7.7 190 71.4 32 27 胡萝卜(黄) 43 87.4 1.4 0.2 8.9 193 2