生理学-第七章能量代谢与体温.ppt

第七章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 能量代谢—— 指生物体内伴随物质代谢过程而产生的能量释放、转移、贮存和利用。 一、机体能量的来源和利用 二、能量代谢的测定 三、影响能量代谢的主要因素 四、基础代谢 (一)三种主要营养物质的能量转化 1. 糖:主要(70％以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 2. 脂肪：次之(30％) 3. 蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 (二)三磷酸腺苷（ATP）是体内能量转化和利用的关键物质 ATP——既是体内能量的直接提供者，又是重要的储能物质 二、能量代谢的测定 (一)与能量代谢测定有关的几个概念 食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。 食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。 呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量 产生CO2 mol 数 产生CO2 ml 数 RQ＝ ───────── = ───────── 消耗O2 mol 数 消耗O2量ml 数 三、能量代谢的主要因素 第二节 体温及其调节 体温——身体深部的平均温度，即体核温度，37.5℃。体核温度相对稳定，是机体新陈代谢和一切生命活动正常进行的必需条件。 一、人体正常体温及其生理变动 二、机体的产热与散热 三、体温调节 * * 第一节 能量代谢 第二节 体温及其调节 一、机体能量的来源和利用 由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例： RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ─────────────────────── 非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※ ※ 分解蛋白耗O2量= NP×6.25×0.94(L) ※ 分解蛋白产生CO2量= NP×6.25×0.76(L) 6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量 0.94(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量 简易法： ①将混合膳食的RQ定为0.82； ②测定6min的耗O2量； ③能量代谢计算：= 耗O2量×氧热价。 (一)肌肉活动 　　肌肉活动对能量代谢的影响最大。 (二)精神活动 　　人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过4%。 但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著增加。 (三)食物的特殊动力效应 　　人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续7～8h),即使同样处于安静状态,但产热量却比进食前有所增加，食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食物的特殊动力效应。 各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。 其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。 (四)环境温度 1.人体安静时的能