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鲍汁炆鸭掌的做法
鲍汁炆鸭掌 是广东特色菜 通常去酒楼喝喜酒才吃到 刚好今天看到一家冷鲜店在买一送一 无骨鸭掌就做了这道菜 鲍汁鲜甜炆鸭掌 有很多胶原蛋白 煮出浓浓的汁 拌饭也好吃
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鸭掌8支 香菇100g 冬笋干一片 蒜苗少许 鲍汁二勺 食用油二勺 老抽一勺 糖少许 盐一勺 鲍汁炆鸭掌的做法步骤
1. 买回来的无骨鸭掌干净 本来就处理很干净了
2. 锅烧开水 放入姜片
3. 放入鸭掌焯水 放点料酒 姜片都能去腥
4. 焯好的鸭掌一定要用水冲一段时间
5. 这个是提前泡好的笋干 没干香菇 用新鲜的
6. 锅放底油 放入姜片 蒜苗爆香
7. 大火爆炒 放点料酒
8. 半勺盐 不用放多 鲍鱼汁很咸的
9. 放入二勺鲍鱼汁
10. 放入一勺老抽 为了上色
11. 放入一大碗水 开始炆
12. 这个时候放入笋干 少许糖开始炆（如果是干香菇也该一起放 鲜菇就后面放了）蒜苗记得夹起 炆烂也变怪味的
13. 中小火炆十分钟 放入香菇 蒜苗 准备收汁
14. 大火炒收汁就好了
15. 好咯 摆盘
16. 好吃 特别是那汁拌饭能吃好几碗
小贴士
用鲍汁也正宗 没有也能用蠔油加糖
鵼嚄佧 /pujing/
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