2012年秋季期 生化理论授课课件11氨基酸代谢.ppt

教学目标 1．掌握氨基酸的一般代谢途径及代谢产物的去路； 2．熟悉蛋白质的酶促降解； 3．了解氨基酸的生物合成。 氨基酸代谢概述 11.1 蛋白质的酶促降解 11.2 氨基酸的分解代谢 11.2脱氨基作用 11.2脱羧基作用 11.2氨基酸分解产物的代谢 11.3 氨基酸的合成代谢 氨基酸代谢概述 总氮平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 正氮平衡：摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等） 负氮平衡：摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者） 氨基酸代谢概述 必需氨基酸：指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种（对成人而言）：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸。 (一两色素本来淡些)(借来一两本淡色书:缬赖异亮苯蛋色苏) 半必需氨基酸：有2种：精、组。 非必需氨基酸:体内可以合成的氨基酸。12种（或10种） 蛋白质的营养价值：取决于必需氨基酸的数量、种类、比例。 蛋白质的互补作用：指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值（豆类—赖多色少；谷类—相反）。 11.1 蛋白质的酶促降解 蛋白质的消化过程 蛋白水解酶的作用示意图 R2=苯丙氨酸(Phe),色氨酸(Trp),酪氨酸(Tyr) R1=苯丙氨酸(Phe),色氨酸(Trp),酪氨酸(Tyr) R1=赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)侧链 11.1 蛋白质的酶促降解 氨基酸的吸收 11.1 蛋白质的酶促降解 氨基酸的转化 11.1 蛋白质的酶促降解 蛋白质的腐败作用：肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其产物所起的作用。 11.2.1氨基酸的脱氨基作用 （1）氧化脱氨基作用 定义：氨基酸在酶的催化下氧化生成α-酮酸，此时消耗氧并释放出游离氨，这一过程称为氧化脱氨基作用。 反应式：P289包括脱氢和加水脱氨两步 酶：氨基酸氧化酶，有三种： 11.2.1氨基酸的脱氨基作用 （2）转氨基作用 定义：在转氨酶的作用下，一个氨基酸去掉α-氨基生成相应的α-酮酸，而另一个α-酮酸得到此氨基生成相应的α-氨基酸的过程称为转氨基作用。 反应式： 转氨机制 转氨酶的应用 （3）联合脱氨基作用 定义：两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸 脱下α-氨基生成α- 酮酸的过程。 （2）转氨基偶联嘌呤核苷酸循环 （4）非氧化脱氨基作用 此作用主要在微生物体内进行，动物体内也有，但不普遍。 氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下，生成CO2和伯胺类化合物。 有些胺具有生理作用 氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6umol/L。 α－酮酸 胺 CO2 （1）氨的代谢转变 （1）氨的代谢转变 （2）α-酮酸的代谢 不同的生物合成AA的能力不同： 人及动物只能合成10（或12）种; 植物和大多数的微生物能合成全部AA。 不同的生物合成AA的N源也有很大差异： 人及动物的N源来自于食物； 植物和某些微生物来自于土壤中的铵盐、硝酸盐。还原N（NH3和NH4＋）何以直接用于合成氨基酸；非还原N（N03和N02）则需还原才能用于合成氨基酸。 （处于高度氧化态，不能直接利用的硝酸盐和亚硝酸盐还原为能直接利用的铵盐的过程称为硝酸盐和亚硝酸盐的还原）。 固N菌来自于空气的N2。（具有固N 能力的微生物通过固N酶的作用把空气中的游离N转化为氨态N的作用称为固氮作用）。 （1）还原氨基化作用 定义：在酶的催化下，直接使α-酮酸与氨结合，使酮基转变 成氨基，形成相应的α-氨基酸的作用。它是氧化脱氨 基的逆过程。 反应式： 特点：植物中形成的AA最多、最早的是谷氨酸，它是由L-谷 氨酸脱氢酶催化把α-酮戊二酸还原成谷氨酸的。此方 式是谷氨酸生成的主要途径，而且对其他AA的合成来 说也具有重要意义，因为谷氨酸上的氨基可以转移到 其他酮酸从而生成除了赖、苏以外的17种AA。 （2）转氨基作用（和前面讲过的一样） （3）氨基酸之间的转化 是指一种AA（必需或非必需AA），在某些情况下转变成另一种AA（只能是非必需AA）的过程。 （4）个别AA的代谢（自学） 思考与练习 1．催化蛋白质降解的酶有哪几类？它们的 作用特点