学校食堂经营方案高校食堂经营食堂经营策划书道.doc

食堂经营方案 我公司对餐厅投入叁拾万元以实际投入为准经营年限为 年 一、 大厅 1、出入口的亮化。 2、区域各部维修。 3、墙面刷新。 4、空调安装。 5、线路检修改造。 6、企业文化。 二、 后场 1、厨具维修、添置。 2、线路检修改造。 3、部件更新。 三、 设备 1、餐具更换1餐盘2筷子3勺子 食堂的原餐具使用年限过长更换一批具有特色的消毒餐具使学生舒心用餐。 2、餐桌检修。 四、 餐厅模式 1、根据学生需求公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主风味小吃为辅的美食城。 2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场。 五、 菜品方面 1、 迎合学生心理菜品比例上我方计划多做抵挡菜菜品最低5角最好3元每餐中低档菜供应50个以上叶类菜5个1元及1元以下的菜10个 2、大幅增加菜品的花色品种提高菜品质量坚持我方多年积累的经验“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。 指 导 思 想 企业精神 发展理念 合作原则 经营理念 安全第一效益第二 “民以食为天食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命关系到学校的信誉关系到公司的进退存亡关系到社会的稳定祥和没有饮食安全企业效益必将是句空话。饮食安全是XX公司的头等大事公司从上到下、从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行“安全第一效益第二”的经营理念时刻牢记着“餐饮安全责任重于泰山”。 热饭、热菜、热心肠 中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜体现我们“顾客至上以人为本”的指导思想。同时我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务以诚待人、以情感人让学生在享受美味佳肴的同时享受到环境和服务的和美与温馨。 星星之火可以燎原关键在于做好细节 我们深知细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划从小处着眼、小处入手把制度文本化为员工的执行力和工作习惯使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里从而实现“三方满意”的经营目标达成多方共赢的和??局面。 企业优势 1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神倡导积极、健康的企业文化氛围全心全力做“良心食堂”以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。 2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险任何在食堂发生的意外事件最高限额达200万元为学校减去了后顾之忧。 3、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时标准的采购计划是我们做到“零库存”的保障杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。 4、十余年的专业发展历程200余间食堂的经营规模我们的专注得到了社会的认可。通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结我们积累了丰富的食堂经营经验建立了一套行之有效的管理制度。 5、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才数千余名训练有素的员工有力保证了各项制度和管理标准的执行。 6、好的制度通过积极的人和有效执行我们食堂奉献给顾客的是一流质量的产品能充分满足学生多样化的饮食需求。 7、公司全体员工始终铭记“餐饮安全责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系把企业食堂的安全降至了最低有力保障了学生、家人和学校最切身的利益。 8、我们运用各种有效的方式与广大学生这种特殊的就餐群体保持良好的交流和沟通以把握他们的饮食需求和思想动态从而打消隔膜促进了食堂与就餐者之间的和谐互动。 9、一流的管理水平和服务质量大大提高了食堂的满意度和就餐率贡献了食堂“三方满意”等社会效益实现了食堂的保值、增值提高学校的后勤管理绩效为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持。 10、 市场经济时代行业优势互补之诚信合作促进了合作双方的共同发展和互利双赢推动学校下属各食堂间良性竞争促进了学校食堂整体管理水平的提升。 经营定位 把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主集时尚休闲为一体的美食城。 A、 档次高档“酒店式”食堂 高效的管理安全的环境贴心的服务和谐的文化 ★高标准食堂是学Ｎ拿鹘ㄉ栌牒笄诜竦拇翱谑程玫荡蔚奶嵘视α松缁峋玫姆⒄孤懔搜欢咸岣叩囊承枨笥欣谘２鸵竦穆饴蚀俳５姆⒄褂胛榷ā?★学校作为福建学校的代表其经营及管理实力自不待言是故其食堂管理也必须达到与之相同的高度。食堂要有“市场意识”、“服务意识”、“品牌意识”方能领先国内学校发展的潮流。 B、 功能全面丰富 价格分档、回味兼顾品种丰富营养均衡科学饮食文化育人 ★学生来自不同地域、不同文化背景和经济水平的家庭饮食需求差别较大全面、优质的餐饮服务时学校开展教育、工作的有力保障。 ★学校食