与家长共同谈谈幼儿营养201最新整理课件.ppt

交通大学附属儿童医院 上海市儿童保健所 张建萍 三、幼儿的菜肴 分四部分 （1）幼儿营养保健水 （2）四季菜谱 （3）早餐系列 （4）粗粮系列 三、幼儿的菜肴 （1）幼儿营养保健水 1、春季营养保健水 2、夏季营养保健水 3、秋季营养保健水 4、冬季营养保健水 三、幼儿的菜肴 1、春季营养保健水 冰糖荸荠堤干胡萝卜汤 原料：荸荠150克 堤子干30克 胡萝卜 50克 冰糖40克 功效： 荸荠清热 生津润喉-抗病毒；胡萝卜抗炎抗过敏 健脾消食 春季营养保健汤水 三、幼儿的菜肴 2、夏季营养保健水 * 冰糖冬瓜荷叶山楂饮 原料：冬瓜300克 山楂干20克 干荷叶10克 冰糖40克 功效：荷叶-清热冬瓜-消暑山楂-消食开胃 夏季必备的保健营养糖水。 三、幼儿的菜肴 西瓜皮绿豆金银花水 原料：绿豆100克 西瓜皮200克 金银花10克 冰糖40克 特点：浓汁润口适合1岁以上幼儿食用 价值：绿豆、金银花清热解毒，西瓜皮消暑清咽。 三、幼儿的菜肴 3、秋季营养保健水 ** 菠菜黄豆白萝卜水 原料：白萝卜250克 菠菜250克 黄豆100克 盐少许 功效：菠菜润肠 萝卜通气 黄豆膳食纤维丰富 三味合一煮成独具润肠通便、清除燥热功能的佳饮---为秋季的保健营养汤水。 三、幼儿的菜肴 4、冬季营养保健水 冰糖嫩姜红枣葱白水 原料：小葱100克 嫩姜100克 红枣50克 冰糖50克 功效：葱白-杀菌、助消化 ，嫩姜-祛风散寒发汗解毒，红枣=含糖量60%以上，矿物质维生素丰富-提高人体免疫力-组合成冬令预防和治疗风寒感冒佳饮。 三、幼儿的菜肴 (2) 、四季菜谱 1、春季特色菜： 2、夏季特色菜 3、秋季特色菜 4、冬季特色菜 三、幼儿的菜肴 1、春季特色菜： 白果凤尾虾：草虾400 白果80 南瓜 50 油盐鸡精、蛋清 水淀粉。 脆爽三文鱼 ：三文鱼300克 荸荠50 青椒 油、盐、蛋清、黄酒、鸡精、西柠汁、水淀粉  2、夏季特色菜谱  清凉鱼丁：黄瓜150克 苦瓜100克 胡萝卜50克青鱼中段400克 葱姜汁、鸡精、油、淀粉。 丝瓜丁炒毛豆香菇丁：毛豆100克 丝瓜250克 香菇 50克 油、盐味精、葱花。 3、秋季特色菜  意式白扁豆：白扁豆350克 西蓝花100克 洋葱50克牛肉25克 橄榄油、番茄酱、盐、糖、鸡精、鲜奶。 白玉鲈鱼片：鲈鱼一条、鸡蛋清一只、山药50G、荷兰豆25克 生梨一只、精制油250克（实耗20）黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。 陈皮芋头鸭：鸭腿肉350克 芋头150克 油10克、京葱50克 生姜 茴香 九制陈皮、黄酒、酱油、盐、白糖适量。 4、冬季特色菜 奶香羊肉粒：羊肉250克 山药30克 洋葱20克 胡萝卜30克油、盐、白糖、牛奶、淀粉适量。 幼美小牛排：牛里脊肉350克 鸡蛋50克 洋葱25克 土豆50克 橄榄油、番茄酱、盐、糖、草菇、老抽、奶油、淀粉适量。 芝麻小肉条：剥皮夹心猪肉350克 白芝麻适量 鸡蛋三只，精制油适量、葱姜适量、绍兴酒少许、盐少许、鸡精少许。 四季粥谱 1、腐竹荸荠香干肉丝粥-春季 原料：大米、腐竹、荸荠、香干、猪瘦肉、盐、鸡精、黄酒、精制油、麻油、葱姜水。 此粥清热润肺，营养互补 2、凉瓜枸杞瘦肉粥--夏季 原料：大米、凉瓜、葱姜水、黄酒、鸡精、精制油 此粥和脾养胃、补肾、清热祛暑、明目解毒 四季粥谱 3、枣香米仁麦片粥 原料：大米、红枣、米仁、麦片、冰糖 红枣补血、米仁利湿、麦片粗粮 4、红枣白扁豆山芋粥 原料：大米、红枣、白扁豆、山芋、冰糖 此粥强健脾胃，润肠通便。 二、关注幼儿的膳食营养 ▲ 但是否吃得越多越好哪？ * 每周对小于3岁小宝宝提供2-3次杂粮。 细粮为主，辅以少量粗粮 三岁以上可以适当增加，注意量 二、关注幼儿的膳食营养 2、蔬菜水果类 ① 蔬菜：分深色蔬菜和浅色蔬菜二大类 * 深色蔬菜：绿色、深绿色、黄色、红色 如：各种绿叶菜、胡萝卜、番茄等 * 浅色蔬菜：卷心菜、大白菜、白萝卜 二、关注幼儿的膳食营养 ②提供 主要提供胡萝卜素、维生素C、维生素B2、 叶酸、矿物质、膳食纤维。 二、关注幼儿的膳食营养 ●蔬菜的作用： * 调节酸碱平衡-- * 蔬菜中的纤维素-