营养学G.ppt

一般人群的膳食指南 各类维生素的作用 1 维生素A 促进生长发育、保护上皮组织、保护视力和促进脑、视力发达所不可缺少的营养物质。维生素A有润滑、强健皮肤的作用，可防止皮肤干燥、粗糙现象发生。维生素A有助于增强人体免疫功能，有一定抗癌作用。 肝的含量最高，蛋黄、奶油、黄油 一般人群的膳食指南 各类维生素的作用 1 维生素B 可增进食欲，保持神经系统的正常，强健肌肉，加强心脏功能，并可促进生长发育。缺乏时可引起脚气病。 最新报道中年男子因严重缺乏维生素B1发生在夜间粹死的多个事例。 来源：粮食和动物食物 一般人群的膳食指南 各类维生素的作用 1 维生素C 维持牙齿、骨骼、血管的正常功能，参与新陈代谢，增强机体对疾病的抵抗力。维生素C还具有保持肌肉涧滑的作用，作为一种抗氧化剂，能清除或减少细胞产生的自由基及其他有害物质， 有防止衰老、抗坏血病、抗癌的作用。 鲜枣、柑、橙、鲜辣椒、白菜、 菠菜、萝卜、柠檬 一般人群的膳食指南 各类维生素的作用 1 维生素E 对人体育明显的抗衰老作用，还具有防止脑陷入酸化状态，从而保持脑细胞的活力；防止皮肤色素沉着，从而延缓老年斑的出现；促进未端血管的血循环，保持酶的活力，使皮肤滋润健美，故有“青春素”之称