流通环节食品全监管培训.pptVIP

六、食品经营户日常检查重要内容 为加强食品市场监督管理，确保流通环节食品安全，要求执法人员在日常检查中做到“六查六看”，具体内容如下： 一是查看主体资格，看食品经营者是否有食品流通许可证，是否在有效期内、是否在经营场所醒目位置悬挂、是否通过年检，许可内容与实际经营情况是否一致，是否有不符合法律、法规和规章规定食品经营要求的情形，以及食品从业人员是否具有有效的健康证明。 二是查经销商品，看食品的来源与供货方的相关合法资质证明是否一致，食品是否超过保质期，食品经营者是否按照食品标签标注的条件贮存食品，是否及时清理变质或者超过保质期的食品。 三是查看包装标示，看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准的规定，散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，进口食品是否有中文标签、中文说明书。 四是查经营场所卫生和设施设备，看经营场所内是否干净整洁，货物摆放是否合理，设施设备是否运行正常。 五是查市场开办者责任，看食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全管理法定义务，是否落实食品安全管理责任。 六是查经营者自律情况，看食品经营者内部管理制度是否健全和落实，进销货台账填写记录是否完整、规范，索证索票是否齐全，是否定期检查食品并做好下架退市记录。 流通环节食品安全日常监管巡查记录表 经营者 xxx 经营地址 xxx 联系电话 巡查时间 2014年 1 月 10 日 巡查内容 是（√）否（×） 违法记录 经营资格 （1）经营者证、照是否齐全并按规定悬挂 （2）是否按核准的登记事项从事经营活动 （3）经营场所、设施设备是否符合法定条件 （4）经营人员、管理人员是否符合规定条件 经营者自律 （5）内部管理制度是否健全和落实 （6）索证索票是否齐全 （7）进销货台账填写记录是否规范、完整 （8）是否定期检查食品并做好下架退市记录 经销食品 （9）预包装食品标示内容是否符合规定 （10）散装食品是否标明相关内容 （11）是否销售假冒、过期、“三无”食品 （12）食品商标是否有侵权和违法使用行为 （13）食品广告是否有虚假违法内容 开办者责任 （14）食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会的举办者是否履行法定义务 经营者（签字）： xxx 监管巡查人员（签字）： xxx xxx 七、流通环节食品经营“一票通” 1、食品经营“一票通”销货凭证作为一种书式台账，凡不具备条件建立电子台账的经营者，必须建立“一票通”台账。 2、凡从省内各级批发商进货购进食品进行销售的商场、超市、经营门店等食品零售商，可以用批发商出具的全省统一的“一票通”销货凭证建立粘贴式进货台账，不需再进行索证索票。 3、凡从省内进货的各级批发商，凭借上一级批发商出具的销货凭证经历进货台账，用以替代《食品安全法》中需要建立的进货台账。同时，要向上一级批发商索取营业执照、食品流通许可证、食品生产加工许可证、产品质量检验报告等复印件存根建档。 4、凡从厂家或外省进货的省内批发商、零售商要按照《食品安全法》的要求，建立索证索票、进货台账，严格落实经营者的法律义务，该索取的证照和有关手续要按规定索取并妥善保管，不得缺项。 八、食品经营户自律制度 1、食品质量安全责任制度 2、索证索票制度 3、不合格食品退市、召回制度 4、进货检查验收制度 5、进销货台账登记制度 6、肉类食品安全准入备案制度 7、食品质量承诺制度 8、食品安全信息公示制度 9、食品安全管理人员制度 10、食品安全检查制度 11、食品采购管理制度 12、食品从业人员个人卫生制度 九、食品添加剂相关知识 1、食品添加剂的定义：《食品安全法》中食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。 2、非食用物质不是食品添加剂。 在食品中添加非食用物质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为，同时也是阻碍我国食品行业健康发展、破坏社会主义市场经济秩序的违法犯罪行为。长期以来，一些单位混淆