幼儿园伙委会发言稿.doc

幼儿园伙委会发言稿 ?幼儿园伙委会发言稿 ? ? 篇一： 伙?委会发言稿 伙委会发?言稿 孩子的健康成长?与饮食卫生、饮食结构?、食品安全息息相关。?每天清晨，总能看到许?多家长拉着孩子讲今天?的食谱： “宝?宝，今天早上要吃什么?饭，中午要吃什么饭，?要多吃，菜叶吃，肉也?吃。”每看到这些就促?使我园对食品卫生及伙?食制定提出了更高的要?求。下面我就谈一下我?园的食堂管理及食谱制?定的原则。 一?、 食堂管理 ?（1）为满足幼儿平衡?膳食的需要，使幼儿从?饮食中摄取均衡的营养?和热量，从而保证幼儿?的正常发育和健康成长?，我园设有干净、整洁?、规范的幼儿食堂，严?格执行国家各种食品卫?生法律、法规。有健全?的管理制度，并且聘用?具有一定从业经验的厨?师上岗。具有健康证。?每日为幼儿提供味鲜、?色美、可口的主副食品?，为提高工作人员的整?体素质和专业技能，每?周组织食堂工作人员学?习食品卫生知识，提高?厨艺，丰富饭菜花式品?种。 （2）严?格卫生操作流程。面板?、刀具生熟分开，用于?原料，半成品，成品的?桶、盆、筐、抹布。一?切容器标志明显，每餐?清洗，定期消毒。严防?传染病发生，确保广大?师生的身体健康。工作?人员加工食品时，一律?身穿白色工作服，佩戴?工作帽和一次性口罩。? （3）严把食?品进货关。我们定点购?货，在食品采购过程中?要向销售商索取营业执?照、卫生许可证、食品?合格证及注册商标等有?关证件，建立档案资料?保管，经得起卫生监督?所随时监督验证。所有?食品２４小时留样，保?证食品卫生安全。比如?： 我们进的大?米是东北大米，面粉是?发达面。烹调用油是金?龙鱼的，肉全部是坐炖?肉，肉馅随买随吃。就?是一张小小的粉皮，也?是用精粉芡自己涮。 ? （4）食品加工?方面 幼儿园饮食卫生?有着严格的要求，绝对?不让幼儿吃隔夜的饭菜?，保证每天的饭菜都是?新鲜的。幼儿伙食根据?季节变化，调配口味，?做到荤素搭配，营养搭?配，粗细粮搭配。向我?们经常做面食，馍/面?条都自己加???制作还有?我们做的粥、和菜粥、?绿豆粥，红豆粥，这样?便于幼儿消化吸收，又?有丰富的营养。此外我?们还根据季节变化，冬?天做羊肉烩面补充热量?，夏天做黄瓜凉拌面，?顺应儿童体质，促进儿?童健康发展。 ?（5）本学期开展这次?的的家长品尝幼儿饭菜?活动，通过此活动的开?展，共同提高幼儿饭菜?质量，为幼儿提供色、?香、味、意、型、养俱?佳的饭菜，确保幼儿身?体健康。 （6?）由于我们园所处的地?理位置比较特殊，食堂?面积特别有限，但我们?工作开展的一丝不苟，?井井有条，不定期接受?上级部门，如： ? 防疫站、卫生局、教?育局的一次次检查和验?收，靠扎实的工作和细?致的作风，成功申报市?级二级一类食堂并验收?成功。 幼儿园营养食?谱设计 一、营?养食谱的设计原则 我?园每天两餐，即、午餐?、晚餐。膳食调配过程?中主要遵循营养平衡、?饭菜适口、食物多样、?荤素搭配，甜咸搭配，?每天家长可以在园门口?宣传栏内看到幼儿一月?伙食情况；从根本上解?决幼儿营养过剩或缺乏?等问题 具体膳食选配?的原则有以下几点： ? 1选择富含优?质蛋白质（主要以瘦肉?为主，精选后腿肉）、?多种维生素、粗纤维和?无机盐的食物，多吃时?令蔬菜。 2配餐要注?意粗细粮搭配、主副食?搭配、荤素搭配、干稀?搭配、咸甜搭配等，充?分发挥各种食物营养价?值上的特点及食物中营?养素的互补作用，提高?其营养价值。 3少吃?油炸、油煎或多油的食?品，以及刺激性强的酸?辣食品等。 4经常变?换食物种类，烹调方法?多样化、艺术化。饭菜?色彩协调，香气扑鼻，?味道鲜美，可增进食欲?，有利于消化吸收。 ? 二、营养食谱的?设计 1、根据?学龄前儿童能量需求，?确定各年龄段、男女能?量需求量，每月进行营?养计算。 2、?各餐次热能的合理分配?。根据学前儿童排空时?间和胃的容积，膳食要?定时定量 3、?食物量的确定。 主食?的品种与数量主要根据?各类主食选料中碳水化?合物的含量确定。一天?的主食主要保证两种以?上的粮谷类食物原料。? 副食中蛋白质的2/?3由动物性食物提供，?1/3由豆制品供给，?据此可求出各自蛋白质?的供给量，每日选择两?种以上动物性原料，一?至两种豆制品；查表并?计算各类动物性食物及?豆制品的供给量；设计?蔬菜的品种与数量，一?餐选择三至四种蔬菜。? 三、幼儿园营?养食谱保证原则： ? 1、每周食谱横向?观察保证不重样，纵向?观察一天中食品种类多?样化，干稀搭配。咸甜?搭配。 2、我?园现制定伙食表一月不?重样。 3、、?严格执行“食品卫生法?”的要求，加强对食品?