沪教版初化学_00028.docxVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 7 蛋白质 维生素 __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ 了解蛋白质、蛋白质的存在形式、维生素的作用于来源。 掌握蛋白质的功能和性质、检验方法。 能识缺少各种维生素对人体造成的影响。维生素的作用于存在。 蛋白质 定义：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2.人体中肌肉、血液、毛发、激素、各种酶等物质是蛋白质。 3.蛋白质的主要功能：（1）．提供热能 （2）．肌体生长和修补受损组织的原料 （3）．在人体内输送和储存各类物质 （4）．构成人体内的酶和激素 4.几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体—— （2）生物催化剂—— （多样性、专一性、高效性） 二、蛋白质的性质 1.盐析：蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低，导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。 2.变性：蛋白质受热易凝固，蛋白质遇乙酸铅会凝固成白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇甲醛、重金属盐等都会发生变性。 注意：_________是物理变化可逆；而变性是化学变化___________。 蛋白质的检验：灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。 三、维生素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。 2、来源：食物 3.几种常见的维生素，作用及存在： （1）VA能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发的健康。缺乏引起夜盲症。在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等，在鱼类中也有。 （2）VB：有B1、B2、B3、B6，还有B12。可以维持人体正常的食欲，健康的精神状态。缺乏会引起口角炎。多吃肉、肾、 玉米、豆制品。 （3）VC：体内参与多种反应，促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。 缺少引起坏血病。柑橘中含有大量，但其实在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。 （4）VD：帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有。海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶。 知识点一：蛋白质 例1.下列食物中富含蛋白质的是(　　) 牛奶 B．米饭 C．牛油 D．鲜橙汁 例2.蛋白质是人类重要的营养物质，它是由多种氨基酸构成的化合物，丙氨酸是其中的一种。下列有关丙氨酸的叙述正确的是(　　) A．丙氨酸是由四种原子构成的 B．一个丙氨酸分子中质子数是89 C．丙氨酸中氮元素与氢元素的质量比为2∶1 D．丙氨酸的化学式为C3H6O2N 知识点二：维生素 例3.婷婷同学的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。婷婷同学应多吃下列食物中的(　　) A．水果 B．花生 C．面条 D．鸡蛋 例4.（2015·湖南株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是（ ） A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物 B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素 C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症 D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。因此我们要大量补充葡萄糖酸锌 【基础演练】 1．下列食品中富含维生素C的是(　　) A．猪肉 B．鲫鱼 C．鸡蛋 D．番茄 2.（2015.安徽）学校食堂提供了下列5种食物：（ ） 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是 A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤ 3.（2015.福州）下列有关“化学与生活”的认识不科学的是（ ） A. 天然气是应用广泛的燃料 B. 吃水果和蔬菜可以补充维生素 C. 可以食用甲醛溶液浸泡的海产品 D. 可降解塑料的问世减少了白色污染 4.（2015.广州）下列说法正确的是（ ） A. CO(NH2)2 属于复合化肥 　　　　　 B. 青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃蔬菜 C. 葡萄糖在人体内缓慢氧化，同时放出能量 D. 为了促进农作物的生长，可以大量施用化肥 5.(2015.资阳) 化学与生活密切相关，从化学的角度认识生活中的问题，下列说法正确的是（ ） A．地