客房服务管理第一章 客部概述.pptVIP

客房服务与管理 第一章 客房部概述 第一节 饭店及发展简史 饭店(HOTEL)的涵义 源于法语.原指招待贵宾的乡间别墅 以有行的空间、设备、产品与无形的服务效用为凭借,投入到旅游消费服务领域中,具有一定独立性的资本或资金运动的经济实体. 饭店发展历程 古代客栈时期(18世纪中期前)小规模独立经营,设施简单,价格低廉,不安全,主要接待宗教徒和商人. 豪华饭店时期(18世纪末~19世纪末)建筑设施豪华,服务一流.主要接待社会上层人士,不讲究经济效益,只求声誉.管理与服务分离. 商业饭店时期(20世纪初~ 20世纪50年代)设施方便、舒适、清洁、安全、价格合理、面向大众;以新技术装备饭店;以顾客至上为经营方针;注重科学管理. 现代饭店时期(20世纪50年代~今)饭店类型多样化;饭店集团占主导;服务质量意识;服务与管理更加科学. 迪拜泊瓷酒店－七星级 第二节 客房部地位与工作任务 客房部概念(HOUSEKEEPING DEPARTMENT)与相关内容 又称房口部或管家部,其工作的重点是管理好饭店所有的客房及设施设备,组织好接待服务,加快客房的周转. 地位:1.饭店主体 2.投资比重大 3.收入主要来源 4.档次与服务质量的重要标志 5.对运转的影响(成本,维护) 客房部的工作任务 保证客房的