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茶叶中啡因去除方法初步研究
毕 业 论 文（设计）
题 目 茶叶中咖啡因的去除方法初步研究
指导老师
专业班级 生物技术及应用0701 姓 名 学 号
2010 年5 月 30 日
摘 要
研究咖啡因。有机溶剂高效液相色谱法咖啡因儿茶素含量。结果用含%乙醇的二氯甲烷溶液脱咖啡因能将茶叶中的咖啡因从4.%降到.05%；本方法不仅能溶出茶叶中的咖啡因，并使茶叶中其它化学成分得以保持。
关键词茶叶脱咖啡碱二氯甲烷去除率??
目 录
引言…………………………………………..……………………………………...1
1材料…………………………………………..……………………........…............2
1.1试验原料和试剂………………………………..……………………….............2
1.2试验仪器与设备………………………………..……………………….............3
2方法………………………………………..…………………........………....…....3
2.1试验材料预处理...................................................................................................3
2.2试验试剂的制备……………………………..…………………….....................3
2.3脱咖啡因试验……………………………………..……………………...…......3
2.4检测样品的制备...................................................................................................3
2.4.1茶渣供试品溶液的制备…………………………………………………........3
2.4.2滤液供试品溶液的制备…………………………………………...…….........4
2.5检验方法...............................................................................................................4
2.5.1固形物的检测………………………………………………………................4
2.5.2儿茶素和咖啡因的检测.....................................................................................4
3 结果与分析…………………………………………..…………………………...5
3.1标准工作曲线……………………………………..………………………..........5
3.2咖啡因去除效果………………………………………..…………………….....6
3.2.滤液....................................................................................................................6
3.2.2茶渣.....................................................................................................................8
4总结与讨论………………………………..……………………………………....9
参考文献…………………………………………..………………………………...11
引言
茶叶中主要含有茶多酚类、茶色素、茶多糖、茶蛋白和茶氨酸等有效成分。至今，已被现代科学所证实。茶的医疗、保健功效主要有：抗肿瘤、抗突变、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、抗龋齿、消除重金属毒害、代谢调节和生理调节、美容、抑制有害微生物、增强记忆及改善大脑功能等。然而，茶叶中又含有咖啡因等生物碱成分，高剂量摄人咖啡因会刺激中枢神经、影响睡眠、增加血压、提高类风湿关节炎的患病率、致突变以及引起婴儿早产等[1,2]。
咖啡因(Caffeine)又称咖啡碱是茶叶最主要的嘌呤碱，约为茶叶干重的1.2％～5.9％。咖啡因作为种嘌呤碱，是腺苷受体的竞争抑制剂，可抑制苷转移，能兴奋中枢神经，松弛平滑肌，利尿和扩大冠状动脉等。尽管目前普遍认为适量咖啡碱对健康成年人一般无害。然而，过量服用咖啡碱，
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