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我国土种蛋鸡育种及生产中亟待解决几个问题 　　摘要：随着经济发展和生活水平的提高，土种蛋鸡产业越来越受到关注。文章阐述了土种蛋鸡和土鸡蛋的概念以及土种蛋鸡的发展现状，并指出创新育种、营养饲养、生物安全和质量品牌是我国土种蛋鸡育种和生产中亟待解决的问题。 　　关键词：土种蛋鸡；土鸡蛋；生产现状；创新育种 　　中图分类号：S831.2 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2013）09-0051-03 　　我国是世界第一鸡蛋生产大国，2008年全国鸡蛋总产量为2 044.86万t。据初步估测，土鸡蛋（包括仿土鸡蛋）占市场份额的8%。土鸡蛋受市场欢迎的主要原因是：①我国是一个多民族国家，注意美食文化，对营养、风味、外观等的要求较高；②经济发展、人民的生活水平提高，土鸡蛋市场消费发展迅速；③丰富的利润吸引众多业内人士开始关注或从事此产业[1]。 　　1 土种蛋鸡和土鸡蛋的概念 　　1.1 土种蛋鸡 　　传统土种蛋鸡指地方纯种；地方鸡种间的配套组合。 　　广义土种蛋鸡指：①地方鸡种及其配套系；②仿土种蛋鸡，含有高产品系血缘的配套组合。 　　1.2 土鸡蛋 　　传统度土蛋鸡：散养方式，饲料为自然食物和原粮补饲的地方纯种及其配套组合所生产。仿土鸡蛋：舍饲+配合饲料饲养的仿土种蛋鸡所产，蛋品性状接近传统土鸡蛋。 　　2 土种蛋鸡的发展现状与趋势 　　2.1 土种蛋鸡的发展背景 　　①我国注重美食文化。多民族国家，注重食品的营养、风味和外观。②蛋鸡行业转型。20世纪70～80年代追求数量；90年代质量数量并重；21世纪注重质量[2]。③生产商利益驱动。市场空间大；产品单价高，其价格为普通蛋3～5倍；生产商利润大。 　　2.2 土种蛋鸡市场发展概况 　　①20世纪90年代：南方大、中城市及其他部分省市土鸡蛋价格上升，农民利用当地土种鸡作蛋鸡饲养，生产土鸡蛋销售，市场由南到北扩展。②2000年后：市场发展迅速，饲养数量猛增，饲养规模扩大，出现以小型家禽公司与专业户联合共同发展的格局。③目前，国内大型家禽企业开始关注此市场，部分公司已介入，土鸡蛋已占我国鸡蛋总份额8%以上，但缺乏主导品牌[3]。 　　2.3 土种蛋鸡的生产??状 　　2.3.1 传统土种蛋鸡生产 　　（1）使用品种：分布于全国各地的地方品种，包括斗鸡和观赏型的品种、药用滋补型和产绿壳蛋的品种等。 　　（2）生产方式：多为农民散养生产，部分规模化放养，少量公司加农户加基地规模化规范法放养。 　　（3）饲料来源：以环境中自然生长的食物为主，结合少量的补充饲料。 　　（4）存在问题：土种蛋鸡品种产蛋量低，集约化、规模化生产成本高；一家一户零星散养，规模小、产业化程度低，不能形成产业及产品优势；居住集中、人口密度大、饲养环境差的地区，产品质量无保证；受四季气温变化、食物构成、补饲量大小等因素影响大，土鸡蛋的品质及四季均衡生产问题突出；规模化规范法放养技术不成熟。 　　2.3.2 仿土种蛋鸡生产 　　（1）主要品种。中国农科院家禽研究所利用国家家禽资源基因库保存的资源，已培育出产蛋量高和蛋品质好的土种蛋鸡配套系，并批量供应市场。河南农大培育出固始鸡蛋用黄麻羽白壳蛋鸡及矮小型绿壳蛋鸡等新品系和配套系，由合作企业投入市场。中国农大培育出了节粮型蛋鸡，将矮小基因在蛋用配套系上应用。其蛋壳颜色、蛋形与土鸡蛋相似，因而国内不少专业户以该鸡种作为仿土种蛋鸡饲养。 　　江苏利用国外高产配套系的母系作母本与具有特殊外包装性状的品种杂交，商品代鸡羽毛白色，凤头、五趾、毛脚。62周龄产蛋210个左右，平均蛋重约51 g。利用隐性白羽鸡与国外高产品系杂交，68周龄产蛋数可达到256个，平均蛋重56 g。 　　（2）仿土种蛋鸡存在的问题：外貌不符合地方鸡种的要求，淘汰鸡价低；蛋壳颜色太褐或太白；成年母鸡体重高，蛋重大；蛋形指数低，偏圆；蛋黄色浅，比例小，蛋清稀，口感差。 　　2.4 土种蛋鸡产业发展趋势 　　最近几年，土种蛋鸡销售以每年50%以上的速度增长，今后增速可能更快，将逐步从高产蛋鸡的地盘中争夺市场。其发展的趋势主要体现在以下几个方面。 　　（1）创新育种：摆脱对国外引进品种的依赖。 　　（2）包装上市：产品的标识是产品在市场树立信誉和知名度的基本要求。 　　（3）标准化生产：标准化生产逐步替代散养；产品认证是保证蛋品安全、提高产品附加值和树立品牌的最佳途径[4]。 　　（4）树立品牌：品牌是企业的形象，是产品销售价格的决定因素之一。 　　3 育种及生产中亟待解决的几个问题 　　3.1 创新品种 　　畜禽生产的关键是品种，遗传育种对畜牧生产的科技贡献率为40%。 　　3.1.1 创新育种的原则与方向 　　（1）育种原则：充分显