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浅谈畜牧业中存在有关食品安全问题 　　摘要：畜牧业为广大人民提供生活所必需的奶、肉、蛋等畜产品，从建国到现在，中国的畜牧业取得了长足的进步，但畜牧业发展中存在的一些问题依然严峻。比如在畜牧业中依然存在着兽药滥用、非法兽药、非法投入品使用等问题，导致严重的食品安全危机。作者结 　　合自己的工作经验，浅谈一下畜牧业存在的有关食品安全问题。 　　关键词：畜牧业；食品安全 　　中图分类号： DF413.3 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2013）-08-09-1 　　1 在生产环节中存在的问题 　　根据《兽药管理条例》有关规定，兽药生产企业生产兽药，应当取得国务院兽医行政管理部门核发的产品批准文号。兽药产品批准文号的核发办法由国务院兽医行政管理部门制定。兽药生产企业生产的每批兽用生物制品，在出厂前应当由国务院兽医行政管理部门指定的检验机构审查核对，并在必要时进行抽查检验；未经审查核对或者抽查检验不合格的，不得销售。但根据畜牧兽医主管部门的监督执法结果显示，一些厂家生产的非法兽药产品依然在市场上流通，这些非法兽药产品在某些方面未取得国家强制性标准而没有取得生产许可证。一些不法厂商为了牟取暴利，依然在偷偷进行非法生产，这些非法兽药产品以各种渠道进入市场，不明真相的消费者购入这些非法兽药产品，然后在畜牧业上使用，直接影响着畜牧业的安全性，最终会导致上市的奶、肉、蛋等畜产品受到非法兽药的不利影响。 　　2 在使用环节存在的问题 　　2.1 非法兽药的使用 　　有些养殖户遇到自己所饲养的畜禽生病时，就到兽药门诊部去咨询用药，往往为了所谓的疗效，会购买非法兽药，比如他们会购买各类兽药原粉，而这些兽药原粉，在《兽药管理条例》中明确规定不能销售和使用，这些兽药原粉的非法使用可能会在畜产品上市时，导致严重的兽药残留，危害广大人民的身体健康。而一些兽药门诊部为了取得利益，和非法厂家相互勾结，偷偷地从非法厂家那里进货，又在自己的门诊上暗地里非法销售，对于这些行为，畜牧兽药主管部门要加强监督执法。 　　2.2 人用药在畜牧业上的非法使用 　　有些养殖户可能自己认为对兽医有些了解，并片面的认为人用药用在兽医上疗效会更好，他们会购买各种人用药，以人用的各类抗生素药为常见， 遇到自己所饲养的畜禽生病时，就将这些人用药非法使用在畜牧业上，造成的危害很多，严重违背《兽药管理条例》中有关规定。 　　2.3 非法投入品的在畜牧业上的使用 　　非法投入品在畜牧业上的使用，会导致严重的后果，非法投入品种类很多，三聚氰胺和“瘦肉精”这两种都是典型的非法投入品。三聚氰胺原本是一种化工原料，在牛奶中非法添加三聚氰胺可以提高牛奶中总的含氮量，而通过现有的凯氏定氮法，无法检测牛奶中真蛋白的含量，检测数值会导致人们误以为是牛奶中蛋白质的含量。2008年的三聚氰胺事件就是不法养殖户和经纪人在牛奶中滥加三聚氰胺引起的，给中国的奶业带来了巨大的危害，严重影响了中国奶业的健康发展。 　　三聚氰胺具有轻微毒性，在体内不能被代谢，而是迅速随尿排出。动物研究显示，动物长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，以及尿液中的结晶。对膀胱结石的分析表明，其成分为三聚氰胺、蛋白质、尿酸和磷酸盐的混合物。国际癌症研究署认为，动物实验的证据足以证明，在三聚氰胺形成膀胱结石的情况下具有致癌性，所以含有三聚氰胺的牛奶及其奶产品危害很大。 　　“瘦肉精”是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。前几年，出现人食用含有“瘦肉精”的猪肉导致中毒的事件，就是因为在生猪养殖过程中不法养殖户片面地追求经济效益，在饲料中滥加“瘦肉精”，导致上市的肉产品中含有“瘦肉精”残留，引起市民中毒。 　　“瘦肉精”对人体的危害很大，人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、ST段与T波幅压低，还会发出肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。 　　2.4 兽药使用不合理和不规范 　　根据《中国兽药典》的有关规定，很多兽药在畜牧业上的使用都要遵守有关规定，在兽药使用后，都要经过一定的休药期后才能上市，有的养殖户饲养的畜禽生病后，先采取治疗措施，治疗没有取得理想期望后，便低价将这些生病畜禽出售给不法经纪人，这些畜禽的上市给广大市民的健康带来危害。还有的养殖户在养殖过程中，为了预防畜禽生病，常在饲料中添加各种兽药，这些兽药使用后，在畜禽出栏前要实行休药期满后才能上市，但实际上，由于上市的畜禽市场价格一直在变动，一部分养殖户往往在看到市场行情走低时，就将还没有到休药期的畜禽急于出售。