啤酒(高橼).pptVIP

第二组：王晓霞 唐秋香 李龙飞 高橼 制作人：高橼;目录;啤酒的定义;啤酒的分类;感官测定;4、香气和口味 香气 先将注入酒样的评酒杯置于鼻孔下方，嗅闻其香气，摇动酒杯后，再嗅闻有无酒花香气及异杂气味，作好记录。 口味 饮入适量酒样，根据所评定的酒样应具备的口感特征进行评定，作好记录。 5、判定 根据外观、泡沫、香气和口味特征，写出评语，依据GB 4927 中的感官要求进行综合评定。 ;淡色啤酒的感官指标;?浓色啤酒、黑色啤酒的感官指标;色度测定;步骤 将试样注入10mm比色皿中，以水为空白调整零点，分别在波长430nm和700nm出测定试样的吸光度。 若A430×0.039＞A700表示样品是透明的 若A430×0.039＜A700表示样品是浑浊的需过滤后重新测定。 当A430的吸光度在0.8以上，需用水稀释后，再测定。 计算 S3=A430×25×n 25:换算成标准比色皿的厚度 N：稀释倍数 ;泡持性测定;谢谢