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生物技术及应用专业课程标准 《微生物学及实验技术》课程标准 课程：课程名称： 课程类：课程属类： 课程学分：计划课时： 适用： 职业资格：食品检验工、微生物培菌工、消毒工、发酵工 开课部门： 制 订：批 准 人： 课程负责人： 陈红霞 一、课程概述 （一）课程性质 微生物学及实验技术课程是生物技术及应用专业的专业学习领域必修课程，是校企合作开发的基于工作过程理论课、实训课、并单独设置实践环节的课程。其课程内容体系包括课堂教学和实践教学两个方面。又是的核心和基础。 （二）课程定位 课程讲授的微生物的培养理论和技术贯穿了《生物技术及应用》《工业发酵》《生物制药》《食品分析与检测》《环境保护与污水处理》等相关专业技术的全部。在上述专业中的职业岗位中所用到的高技能 ：微生物的分离、微生物的培养、微生物菌种的保存、微生物菌种的选育、发酵种子的制备、发酵工艺的控制、食品中微生物的检测、污水活性污泥的训化等都来源于《微生物学及实验技术》教学。微生物学也是后续专业课学习的基础。《发酵工艺》《酶工程》《食用菌栽培与加工》《食品加工技术》《食品检验》《氨基酸工艺学》等课程都会涉及到微生物学的理论，特别是实验技术。 前导课程：生物化学、生物学 后续课程：发酵工艺、酶工程、食用菌栽培与加工、食品加工技术、食品检验、、氨基酸工艺学、生物制药。 （三）课程设计思路 总体设计原则：遵循五个原则:“必需”、“够用”、“管用”的原则；企业需求导向的原则；职业能力培养为主线的原则；全面发展的原则；与时俱进的原则：适应企业对人才的知识、能力、素质的要求的原则。 是以学生为中心设计的、工作过程系统化、情境化的学习领域课程，在学习过程中，学生首先要获得的是关于职业内容和工作环境的感性认识，进而获得与工作岗位和工作过程相关的专业知识和技能。对于学习领域课程，按照工作过程对课程内容进行序化，即将陈述性知识与过程性知识应以工作过程为参照系整合、理论知识学习与实践技能训练整合、专业能力培养与职业素质培养整合、工作过程与学生认知心理过程整合，通过科学的教学设计，将学习领域细化成具体的学习情境。 课程设置依据：深入企业生产第一线进行菌种的分离纯化和保藏、发酵的生产等生产技术领域职业岗位任职要求的调查，找出典型的工作任务以及每个工作任务对应的技能要求；聘请发酵生产行业的专业技术人员和经理指导制定本课程的教学大纲和计划；深入市场调查，掌握目前市场需求的酶制剂品种以及产品需求量，有效地选取本课程所要讲的相关知识。 课程内容结构：微生物学及实验技术作为一个学习领域，教学中采取基于工作系统化的情境教学，以技能训练为载体，共设计了9个学习情景，学习情境的学习顺序由浅入深、由易到难。学生在学习中实现的“手脑并用”，学生通过“学中做”阶段汲取经验，通过“做中学”阶段进行体验，通过“学会做”阶段形成自已的经验，最后达到“学做合一”的实践教学目标。根据以上教学目标，确定本课程教学内容： 课程内容结构：设计了9个学习情景，共20个学习项目；设计了13个技能实训，并安排了一周的实训。 理论与实践比例：1:1.02 课时安排说明：本课程总学时为102（17周，周课时6） 考核评价方法：本课程为考试课，期末考试的形式为闭卷。 成绩的合成：?其过程考核成绩占总成绩的 % ，而期末考核成绩占% 。过程考核评定项目出勤考核作业和考核 岗位 工作内容 能力目标 知识要求 素质要求 菌种制备 菌种复苏 接种室清洁灭菌、器具清洗灭菌、培养基配制灭菌 菌种复苏、培养、 接种室清洁、灭菌 能按照GMP规范要求清洁洁净室并灭菌 能正确配制培养基并灭菌 能正确复苏菌种 能正确接种 能正确培养菌种 洁净室建筑标准、管理要求、清洁灭菌操作规程器具、试剂灭菌方法和操作培养基配制方法、细菌营养和代谢、细菌生长要求、液液接种方法 无菌操作意识严谨、细致的工作态度、规范意识、安全意识、环保意识、责任意识 菌种筛选 接种室清洁灭菌、器具清洗灭菌、培养基配制灭菌、平板接种、培养、筛选（转接）、试管培养 能按照GMP规范要求清洁洁净室并灭菌 能正确配制培养基并灭菌 能正确接种 能正确培养菌种 能正确挑取菌种 能正确使用显微镜观察菌种