第四章 生命的物质变化和能量转变.pptVIP

胖子的疑惑： 小胖去体检，被医生诊断为营养不良。 身高175cm，体重100kg的小胖很困惑：“我家生活可好了，每天吃这么多肉，怎么还会营养不良呢？营养物质到底有哪些呢？” 第四章 生命的物质变化和能量转变 第四节 生物体内营养物质的转变 三大营养物质代谢的关系 脂肪不能大量转化为糖类。 * * 食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂类 小分子物质 大分子物质 膳食纤维 三大营养物质的代谢 蛋白质代谢 糖类代谢 脂类代谢 下一页 一、糖类代谢： 氧化分解 合成 转变 CO2+H2O+能量 肝糖元、肌糖元 脂肪、非必须氨基酸 160mg/dL 尿糖 60mg/dL 低血糖 消化、吸收 分解 转变 食物中的糖类 肝糖原 蛋白质代谢 输入 输出 平 衡 血糖 (80-120mg/dl) / (4.4-6.7mmol/L) 返回主页 若人体内血糖浓度过低，会出现何种症状？该如何消除？ 头昏、心慌、出冷 汗、四肢无力、面色苍白 惊厥、昏迷 消除办法 静脉注射葡萄糖液 早 期 （50~60mg/dL） 晚 期 （45mg/dl ） 症 状 吃富含糖类的食物 如：面包、糖果、米饭或喝糖水 症 状 消除办法 分解 CO2+H2O+能量 储存于皮下、内脏表面 构成细胞组织成分 形成分泌物：乳脂、皮脂 消化、吸收 转变 食物中 脂 质 糖类 血液 中的 脂肪 二、脂肪代谢： 脂肪酸 甘 油 转变 丙酮酸 糖代谢 （合成糖原或释放能量） C2 线粒体 基质 三羧酸 循环 肥胖 肝堆积 脂肪肝 恶化 肝硬化 过多 血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作 正常血管 动脉粥状硬化 返回主页 脱氨基 合成 CO2+H2O+能量 各种组织蛋白质、酶和激素等 消化、吸收 分解 食物中 蛋白质 组 织 蛋白质 血液 中的 氨基酸 含氮部分 （氨 基） 糖类、脂肪 尿 素 转变 三羧酸 循环 三、蛋白质代谢： 不含氮部分 转化 返回主页 转氨基 糖代谢 COOH CH3 C=O COOH NH2 CH COOH (CH2) C COOH (CH2) -COOH O= COOH CH3 NH2-CH + + 谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸 非必需氨基酸： 在人和动物体内能够合成的氨基酸 甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 人体必需氨基酸： 不能在人和动物体的细胞内合成， 只能从食物中获得的氨基酸 转氨酶 糖代谢产 物 小肠上皮细胞 吸收进入血液 胰麦芽糖酶 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 糖的消化吸收： 淀 粉 麦芽糖 葡萄糖 血 糖 脂肪的消化吸收： 胆汁 脂 肪 脂肪微粒 脂肪酸 乳化作用 血液中脂 肪 胰脂肪酶 甘 油 小肠上皮细胞 吸收进入血液 小肠上皮细胞 吸收进入血液 蛋白质的消化吸收： 胃蛋白酶 蛋白质 氨基酸 血液中 蛋白质 肠麦芽糖酶 肠脂肪酶 胰蛋白酶 多 肽 肠肽酶 苏氨酸 丁酮酸 酶 CH-CH2-CH2-COOH O CH3-CH-CH-COOH OH NH2 NH3 + 脱氨基作用： 不含氮部分：（1）氧化分解产生二氧化碳和水并释放出能 量 （2）主要在肝脏中合成糖类、脂肪 含氮部分：产生的NH3主要在肝脏中转变成尿素 三大营养物质之间是可以转化的。其转化是有条件的三大营养物质之间除能转化外，还互相制约 糖类过多时、大量 糖类不足或代谢障碍时、少量 氨基转换 脱氨基作用 脱氨基作用 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 ▲三大类物质转化是有条件的。 只有在糖类充足的情况下： 糖类 大量转化 脂类 ▲三类物质的转化程度是有明显差异 *