第三节乙烯生理 - 2013年最新山西农业大学果蔬储运学课件.pptVIP

第二章 果蔬的采后生理 植物体内五大类激素 生长素（IAA） 赤霉素（GA）、细胞激动素（CTK） 脱落酸（ABA）、乙烯（ETH） 关系：彼此间相互协调、共同作用 作用：调节植物发育的各个阶段 一、乙烯的特性 化学结构最简单的植物激素 发挥生理作用的浓度阈值很低 植物所有组织都具有产生乙烯的能力 一、乙烯的特性 不同品种或同一品种的不同发育阶段， 对乙烯的敏感性不同 可溶于油脂，作用于细胞器的膜 生理作用受多种因素的调控 二、乙烯的生理作用 1.乙烯与成熟衰老的关系 对跃变型果实，乙烯促进其成熟基本已被公认 对非跃变型果实，果实成熟启动和调节，总体 并不需要乙烯的参与 但发育的某一阶段乙烯可能会调节成熟的某些 方面 2.乙烯与呼吸作用的关系 任何类型的果实，外源乙烯都会对呼吸 作用产生影响 跃变型果实正常成熟时呼吸跃变是否由 内源乙烯刺激引起，尚无定论 3.乙烯与抗病性 是植物防御反应的报警信号物质，并参与防御反应 4.其他生理作用 加快叶绿素分解 引起植物器官的脱落 引起质地和风味的变化 抑制马铃薯芽的伸长 三、乙烯的作用机理 提高细胞膜的透性 促进RNA和蛋白质的合成 乙烯受体和乙烯代谢 四、乙烯的生物合成途径及调控 1.乙烯生物合成的前体 许多物质可以产生乙烯：蛋氨酸、亚麻酸、丙氨酸、 乙醇、丙烯酸、葡萄糖、乙酸、甘油、蔗糖等等 蛋氨酸 2.乙烯生物合成途径 关键点： 1）Met是乙烯生物合成的前体 2）SAM是中间体 起着传递S-CH3基团的作用；在生成ACC的同 时，生成MTA及其水解产物MTR，重新合成蛋 氨酸前体 3）ACC是乙烯合成的直接前体 4）SAM ACC是乙烯合成的限速步骤，ACC合成 酶（ACS）是限速酶，对SAM具有专一性 5）ACC氧化酶（ACO）是一种与膜结合且不稳 定的酶，过去称乙烯形成酶（EFE） 6）ACC到乙烯的过程需要O2参与 7）ACC向MACC转化可能是造成跃变前乙烯生成 较低的原因 五、乙烯生物合成调控因素新进展 1.多胺 具有生物活性的低分子量脂肪族含氮碱 二胺Put、Cad、三胺Spd、Hspd、四胺Spm 与乙烯竞争共同合成前体SAM 猝灭自由基，提高保护酶活性，抑制乙烯产生 调控ACS、ACO的转录、合成 2.水杨酸（SA） 邻羟基苯甲酸 可能抑制ACO活性及转录，机理尚不清楚 3.茉莉酸 结构与ABA相似，促进乙烯形成 4.自由基 在直接调控组织衰老进程的同时，参与乙烯的合成 六、控制乙烯生成和作用的措施 1.控制贮藏条件 提高CO2浓度、降低O2浓度，保持适宜的贮藏低温 轻拿轻放 避免不同种类果蔬混放 2.利用乙烯合成抑制剂和作用拮抗剂 抑制剂：AVG和AOA 拮抗剂 CO2 CP、1-MCP、3,3-DMCP NBD、Ag+ 3.利用排除乙烯的方法 通风换气 使用乙烯氧化剂（KMnO4、O3、溴化物） 焦碳分子筛 七、乙烯与其他激素的关系 1.呼吸高峰期前 生长素、激动素、赤霉素抑制乙烯的生成； 脱落酸刺激乙烯的生成 2.呼吸高峰期后 激动素抑制乙烯的发生 生长素刺激乙烯的生成 赤霉素失去了抑制乙烯的作用 脱落酸对乙烯也失去刺激作用 思考题 1.阐述乙烯生物合成途径和调控机理 2.解释 ACC、ACS、ACO、AVG、AOA、NBD等 3.如何控制乙烯的生成和作用?生产实践中常用 哪些方法? * * 第二节 乙烯生理 0.1-1 甜瓜 0.04-0.4 芒果 0.1 甜橙 乙烯阈值 果实 0.1 0.1 0.46 0.1-0.2 柠檬 油梨 梨 香蕉 几种果实成熟的乙烯阈值（单位:μg/g) Methionine ATP PPi（焦磷酸）+Pi SAM MTA SAM Synthase ACC Synthase ACC ACC Oxidase ethylene C C H H H H * * C H2C CH2 * * NH2+ -OOH MACC S * * C O O - N H 3 + + H3C C H 2 O A d e O H O H O2 HCOOH + NH3 + CO2 MET ACC SAM ethylene AHA（氨基己炔酸） AVG（氨基乙氧基乙 烯基甘氨酸） AOA（氨基氧乙酸） MVG（甲氨基乙烯基 甘氨酸） 副刀豆氨酸 自由基清除剂 解偶联剂（DNP） T35 ℃ 低氧 催熟、成熟 吲哚乙酸 细胞分裂素 伤害（机械伤、 冷害、干旱、 淹涝、高温、 化学毒害等） ＡＣＯ ＡＣＳ 3.乙烯生物合成的调控 IAA