51降低化学反应活化能酶.ppt

三、探究温度对淀粉酶活性的影响 1.本实验的实验目的是什么？ 2.实验的自变量和因变量是什么？ 3.因变量的检测指标是什么？能否用婓林试剂检测？ 4.本实验能否用过氧化氢溶液和过氧化氢酶为材料进行实验，为什么？ 5.上述实验的无关变量是什么？ 6.本实验说明探究实验一般遵循的原则有哪些？ 7.本实验能否说明60℃为淀粉酶的最适温度？ 无关变量：反应物和添加剂的用量、外界条件、反应时间等 不能，利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验中的自变量（温度），影响实验最终结果。 步骤 项目 1 2 3 一 二 PH处理 1ml 蒸馏水 1ml HCl 1ml NaOH 三 四 五 观察（气泡） 很多 很少 很少 新鲜肝脏研磨液 H2O2溶液 1滴 1滴 1滴 在各自控制PH下处理5min 2mL 2mL 2mL 蒸馏水 HCl NaOH 结论： PH会影响酶的活性 探究PH值对H2O2酶活性的影响 在最适宜的温度和PH值下，酶的活性最高。 温度和PH值偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。 过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。而低温仅仅使酶的活性受到抑制，但酶的空间结构稳定，随着温度的升高，酶的活性还会恢复。 酶的名称 最适pH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5 各种酶的最适pH： 1.下图表示酶的活性与温度的关系，请分析： ⑴b点所对应的温度称 ； ⑵a到b点明 ， b到c说明 ， 0 40 50 10 20 30 b 反应速度 温度 最适温度 高于最适温度，随温度升高，酶的活性逐渐下降 a c 低于最适温度，酶的活性随温度升高而逐渐加强 下图表示酶的活性与温度的关系，请分析： 0 40 50 10 20 30 b 反应速度 温度 a c ⑶将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃ 和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅 中保温，两试管内反应分别应为：甲 ； 乙 。 速度加快 无反应 1. 能否用斐林试剂检测温度对酶活性的影响实验？ 2.在探究温度对酶活性的影响实验中，能否用过氧化氢溶液和过氧化氢酶为材料进行实验，为什么？ 3. 酶的特性？ 四、影响酶促反应速率的因素 ①反应物浓度 ②酶浓度 ③温度 ④pH 1.底物浓度与酶促反应的曲线 反应速度 底物浓度 在其他条件适宜、酶数量一定时，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物浓度达到一定后，受酶数量和活性的限制，反应速率不再增加 例1.下图表示的是最适的温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响 （1）解释在A、B、C三点时该化学反应的状况 A点时，随着反应物浓度的增加，反应速度加快 B点时，反应速度在此时达到最大 C点时，反应速度不再随反应物浓度的升高而升高 A B C 反应速度 反应物浓度 B点后限速因素是酶的数量和活性。 2.酶浓度与酶促反应的曲线 反应速度 酶浓度（底物足量时） 反应速度 酶浓度（底物量一定时） 当底物足量及其他条件适宜时，酶促反应速率与酶浓度呈正比； 当底物一定时，刚开始，随着酶浓度的增加，反应速率加快，之后不再增加，受地物浓度限制 3.温度和pH对酶促反应速率的影响 在最适宜的温度和PH值下，酶的活性最高。 温度和PH值偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。 过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。而低温仅仅使酶的活性受到抑制，但酶的空间结构稳定，随着温度的升高，酶的活性还会恢复。 例2.下图表示的是最适的温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响 （2）如果在A点时温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化曲线。 （3）如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化曲线。 如果A点时温度升高10 ℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速