大学课件第二章 原核微生物 第一节 细菌2.ppt

5. 德氏乳酸杆菌 是生产乳酸的重要菌种，杆菌，无鞭毛，无芽孢，营养要求高，需要多种生长因子，厌O2。 温度要求：在50～52℃生长，最适生长温度40～44℃ 。 pH要求：乳酸发酵过程中pH必须控制在5.5～6.0，为防止pH下降，发酵过程中用CaCO3中和乳酸——乳酸钙。 * Eg. 柏林的白啤酒 比利时的兰比啤酒 均以酵母和乳酸菌（3.5 : 1）同时发酵而成的。 还用于酸奶的生产，啤酒的生产等。 * 是于1878年Lister获得的第一个纯的乳酸菌。 发酵葡萄糖产生乳酸，是乳制品工业和传统食品工业中常用菌。 6. 乳链球菌 * 7. 丙酮丁醇梭菌 细胞杆状，芽孢圆，位于细胞中央或次端，芽孢囊膨大呈梭状或鼓锤状。 能够直接利用玉米等含淀粉的原料发酵生产丙酮丁醇。 * 8. 北京棒杆菌 细胞为短杆状，呈“八”字排列，G+，无芽孢。 此菌是味精——谷氨酸钠盐的生产菌，发酵以大米、尿素为原料，谷氨酸钠的产量与生物素关系很大。 * 9. 产氨短杆菌 该菌在氨基酸、核苷酸工业中为主要生产菌，产氨短杆菌不同的菌株可用于发酵生产次黄嘌呤、5‘－肌甘酸、 5‘－磷酸核糖焦磷酸。 * 10. 大肠杆菌 短杆菌，G－，周身鞭毛，无芽孢，菌落黄白色，能发酵乳糖产生大量的有机酸和CO2。 * * 巨噬細胞正在吞噬大腸桿菌 * 下节课再见了…… * * 5、特殊的休眠构造——芽孢 （