食用玉米淀工艺规程.docVIP

目 录 1. 主题内容 3 2. 适用范围 3 3. 责 任 3 4. 产品概述 3 4.1 理化性质 3 4.2 性状 3 4.3用途 3 4.4 规格 3 4.5保质期 3 4.6 贮藏 3 4.7 类别 3 5. 产品名称 3 5.1 法定名 3 5.2 英文名 3 5.3 化学名 3 5.4 汉语拼音 3 5.5 化学结构 3 6. 工艺过程及工艺流程图 3 6.1 工艺流程图 3 6.2 工艺过程 5 7. 原辅料质量规格、质量标准和检验依据 6 8. 中间产品质量标准和检验 6 9. 技术安全与防火（包括劳动保护、环境卫生） 7 10. 综合利用 7 11．岗位定员 9 12. 主要设备一览表及主要设备生产能力 9 13. 原辅料消耗定额(吨玉米淀粉耗用) 10 14. 物料平衡 12 15. 附录(有关理化常数、换算表) 12 1. 主题内容 本文件规定了玉米淀粉的生产工艺过程、人员配备、原辅材料、包装材料的技术要求、安全生产要求、三废处理、物料平衡等内容。 2. 适用范围 本文件是生产玉米淀粉的基础技术文件，用于指导生产操作。 3. 责 任 本文件由总工办负责起草，审核，总经理批准。 4. 产品概述 4.1 理化性质 无味，有吸湿性。本品在水中不溶。 4.2 性状 本品为白色粉末，无肉眼可见杂质。 4.3用途：玉米淀粉除部分直接用于食品、烹饪和工业使用外，可以分别通过变性生产变性淀粉、水解生产淀粉糖和发酵生产氨基酸、有机酸、酶制剂、抗菌素、多糖、酒精等生化产品。其用途十分广泛。 4.4 规格：每袋500 Kg、40 Kg。 4.5保质期:十八个月 4.6 贮藏：在阴凉、干燥、通风无污染的环境下密闭保存。 4.7 类别：食品原料 5. 产品名称 5.1 法定名：玉米淀粉 5.2 英文名：Corn Starch 5.4 汉语拼音：Yumi Dianfen 5.5 化学结构：（C6H5O5）n 6. 工艺过程及工艺流程图 6.1 工艺流程图 注：标“*”的是关键控制点。 6.2 工艺过程 6.2.1 净粮 打开浸泡液上料阀，开启输送水泵，使玉米输送水（浸泡液）形成循环，循环3～5分钟调整好循环流量后通知前工序开始上料。启动斗提机、皮带输送机及出仓阀门开启到相应位置，上料时间控制在3～4小时/罐。调节玉米输送水比，水与玉米比例控制在1：2.5～3。上料过程中要及时捞出槽内漂浮物。 6.2.2 浸泡 浸泡罐共计18个，分A、B两组，其中A组9个罐，B组9个罐，A、B两组相互依次使用。 启动湿玉米输送泵，启动玉米输送水系统，打开A1罐玉米放料阀，根据车间加工量逐渐加大，A1开始加工。启动亚硫酸系统，并控制亚硫酸内亚硫酸浓度。B9加工完，各罐内浸泡液依次向B9罐倒，B1罐倒出浸泡液待加工，当B9罐内液位控制在6.5-7.0m打开B9罐进料阀，开始向B9罐内投料。3-4时后，B9罐内加满玉米，停止进料，启动排浆系统，向稀浆暂存罐排放（A组120-170m3/罐、B组120-170 m3/罐），同时各罐依次向B9倒浸泡液，保证浸泡液漫过玉米20-30cm。打开循环系统阀门，启动循环泵，启动循环加热系统，使温度控制在48-52℃，启动加酸系统，B3罐开始加新酸。A1罐加工时，B9罐上料，B1罐倒出浸泡液待加工，打开B2罐加酸阀门，B2加新酸。 A1罐加工完后马上加工B1罐，同时A组开始倒罐，A1上料，A2罐待加工，A3罐加新酸。经淀粉 ，液中有一些不溶性杂质，如蛋白、脂肪、纤维，通物料留在离器分离回 6.2.3破碎 车前必须检查动、定齿盘间距，调整好间距后，锁紧后启动，启动达到正常后方可进料。应控制好 加入机内的过程水，以使出机玉米糊含水量在70—75%之间，水分加得太少时，会造成粘磨，产生过破碎影响胚芽分离和收率，水分太多，会造成流磨，造成胚芽含粉、粘皮等弊端，使后续工序浓度低，胚芽不能很好的分离，功耗增大，产量降低。 6.2.4针磨 点动主机启动按扭2-3秒，查听有无摩擦或不正常声响，按下主机停止按钮，看出料口有无异物流出。开始进料，再逐渐关冲洗水，直到冲洗水完全关闭，此时注意主电机电流不得超过390A。 6.2.5筛分 料液经过