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金凤五小 学做家常菜 综合实践活动教学设计 教师 ： 王旭波 实施年级： 四年级 时间：2012年11月20日 阶段 准备阶段 主题 学做家常菜 综合实践活动 课题 煮面条 课时 1课时 课时目标 1.初步掌握煮面条的做法。 2.学会电磁炉的使用方法。 3.通过观察让学生知道水沸腾时是什么状态。 4.通过操作让学生能根据水的量对下锅的面条的量做出基本的判断。 5培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。 课时重点 掌握煮面条的家常做法。 教学准备 1；学生课前通过网络搜索或咨询父母了解煮面条的做法。 2：按组长的分工准备好本节课的食材。 教 学 流 程 活动前设计 活动中设计 一、以小组为单位交流课前注备过的煮面条的步骤和方法。 二、各小组汇报本组都准备了哪些食材？ 三、让学生观察水沸腾时的状态，知道只有在这种状态下才可以下面条。 四、各小组开始煮面条 1.每个小组分工协作，让每一个学生都有事做。 2.遇到问题时可以交流统一意见，或向老师请教。 3.各小组之间也可以取长补短，互通有无。 五、面条煮好后，先请大家观看面条的品相，然后本组的同学先品尝，之后请其他的同学品尝。 六、小组之间互相交流评价，每个组的优缺点在哪儿？如果下次再做，要注意那些问题。 判断面条煮到什么程度就熟了。面条煮到颜色呈牙白色是，就是熟了，也就是孩子说的有点发黄了。当然，尝也是很好的方法。这样既不会夹生也不会煮烂了。 学生发现面条煮熟后会膨胀（学生说的变多了），所以要会根据水的多少判断下多少面条。 金凤五小 学做家常菜 综合实践活动教学设计 教师 ： 王旭波 实施年级： 四年级 时间：2012年11月20日 阶段 准备阶段 主题 学做家常菜 综合实践活动 课题 西红柿炒鸡蛋 课时 1课时 5 1：让学生学会打鸡蛋，搅拌蛋液。 2：通过切西红柿和葱不断熟练对菜刀的使用。 3：怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。 4：掌握西红柿炒鸡蛋的基本步骤，学会自己做这道菜。 5：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。 课时重点 怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。 教学准备 1：明确目的，分组准备材料。 2：提前让学生通过网络和请教父母，了解西红柿炒鸡蛋的做法。 教 学 流 程 活动前设计 活动中设计 一：课前让学生通过网络和请教父母，了解西红柿炒鸡蛋的做法。 二：各组汇报交流自己掌握的西红柿炒鸡蛋的方法和步骤。 三：教师讲述西红柿炒鸡蛋的步骤： 1：把西红柿和鸡蛋清洗干净西红柿去掉蒂部，切成块鸡蛋加点盐打散锅里放油，油热后倒入鸡蛋液炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了能看到西红柿肉） 课时重点 1：学习使用菜刀将豆腐切的均匀又不碎。 2：炒菜时如何翻炒既不糊锅又不会将豆腐炒碎。 教学准备 1：明确目的，分组准备材料。 2：提前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐的做法。 3：提前在家准备好肉末。 教 学 流 程 活动前设计 活动中设计 一：课前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐的做法。 二：各组汇报交流自己掌握的麻婆豆腐的方法和步骤。 三：教师讲述做麻婆豆腐的步骤： 1：将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。 2：牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。3：中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。? 4：锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒。 5：将开水、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。 出香味。 6：将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠。 关火，盛盘。 四：小组之间展示交流，自评，互评。 五：填写活动记录表。 金凤五小 学做家常菜 综合实践活动教学设计 教师 ： 王旭波 实施年级： 四年级 时间：2012年12月11日 阶段 准备阶段 主题 学做家常菜 综合实践活动 课题 清炒土豆丝 课时 1课时 课时目标 1：学会削土豆皮，逐步学会使用削皮器。 2：学会擦土豆丝，逐步学会使用擦丝用的擦子。 3：掌握做清炒土豆丝的步骤和方法。 4：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。 课时重点 1：使用削皮器和擦子时要注意安全，掌握使用技巧，切忌伤到手。 2：土豆丝一定要用清水淘一遍