【生物】第五章第1节降低化学反应活化能酶(2)(人教版必修1).pptVIP

第五章 细胞的能量供应和利用 第1节降低化学反应活化能的酶⑵ 人教版必修1 酶的特性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 1、高效性 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 2、专一性 酶的专一性：指一种酶只能催化一种 或一类化学反应。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 意义：使细胞代谢能够有条不紊，互不干 扰地进行 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 酶作用的机理 3、酶的作用条件较温和 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 （1）温度对酶活性的影响 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 （1）温度对酶活性的影响 动物：35---40摄氏度 植物：40--50摄氏度 细菌、真菌：差别较大 在最适温度的两侧，反应速率都比较 ； 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 ；低温不会使酶失去活性。 低 活性 空间结构 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 （2）pH对酶活性的影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 （2）pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH。 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间（胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质变性，酶失去 。 活性 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 课堂巩固 1、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （? ??）??? A． 所吃食物不能消化 ? B． 胃没有排空食物进入小肠 C． 体温超过适宜温度，消化酶的活性下降 ? D． 吃药使人没有了胃口?? 2、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎失去了催化活性，其主要原因是?（? ??）? A． 胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 B． 被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用 C． 小肠中没有蛋白质可被消化 D． pH大于了胃蛋白酶所需最适值