高中生物生物技术实践习题精讲课件新人教版20170821212.pptVIP

17 选 修 一 （2013课标卷Ⅰ)39．【生物——选修1：生物技术实践】（15分） 回答下列有关泡菜制作的习题： （1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是 。 为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入 少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是___ 。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌 进行 ____ 的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的 中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。 （4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。 这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ____________________________，原因是_____________________ 。 杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 无氧呼吸 细胞质 温度 腌制时间 食盐用量 乳酸菌数目增多，杂菌数目减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸 （2013课标卷Ⅱ）39.[生物——选修1：生物技术实践] 临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。 回答下列问题： （1）为了从样本中获取致病菌单菌落，可用___