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加强食品行业塑化剂管控难点及对策 　　【摘要】 本文通过分析塑化剂对人体健康的影响，关注食品塑化剂监管中存在的困难和盲区，探讨加快标准体系建设，规范食品安全生产，强化检验检测制度等措施，从而消弭监管空隙，促进塑化剂管控的规范化与制度化。这对于推动食品行业健康发展，保障公众的消费安全具有重要意义。 　　【关键词】 塑化剂 食品 管控 　　继台湾食品塑化剂事件引发轩然大波后，近期白酒和保鲜膜行业发生的塑化剂风波使邻苯二甲酸酯类物质再次成为众人瞩目的焦点，国人的目光再次聚焦食品安全监管，塑化剂的使用也成为卫生监管部门今后的监管重点之一。理性反思食品中塑化剂管控的盲区，规避类似食品安全事件再次发生，对于促进我国食品行业健康持续发展，保障公众的健康消费和安全消费具有重要意义。 　　一、食品中塑化剂的主要来源渠道 　　塑化剂又称增塑剂，包括上百种化合物，邻苯二甲酸酯类物质使用的最为普遍，常用的品种有邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（α-乙基己酯）（DEHP）等。塑化剂具有广泛的工业用途，主要作用是削弱聚合物分子之间的次价健，降低聚合物分子链的结晶性，表现为聚合物的硬度、软化温度和脆化温度下降，从而增加聚合物分子链的移动性，提高塑料材质的柔软性、延展性和可加工性。邻苯二甲酸酯类物质不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁违法添加到食品中。食品中“塑化剂”来源比较复杂，除了人为添加的违法行为，主要来自于以下几个方面。 　　1、通过接触食品的塑料容器、包装材料等迁移入食品 　　鉴于邻苯二甲酸酯类化合物在聚氯乙烯（PVC）塑料中用量极大，加上“塑化剂”本身易迁移的特性，导致“塑化剂”容易对食品造成污染。同济大学基础医学院的一项研究课题评估了食品接触材料中的邻苯二甲酸酯类物质暴露情况。在抽检的98个样品中共有37个样品被检出含有DEHP（邻苯二甲酸二乙基已基酯，即DOP）、BBP（邻苯二甲酸丁苄酯）、DBP等物质，分别存在于尼龙餐具、PVC密封圈和硅胶模制品中。例如，作为重要的食品包装材料的PVC保鲜膜，由于缺乏国家限用塑化剂的检测标准，由企???自行选择标准，从而导致含有塑化剂的PVC保鲜膜一直作为合格产品进入市场销售。再如白酒塑化剂事件，初步调查结果已基本排除了白酒企业人为添加塑化剂的可能性，酒中的塑化剂可能来自生产和贮存过程中使用成本低廉的塑料容器或引导管等而导致的污染。另有研究表明，市售的食用油、调味品、饮料、方便面、水果、蔬菜、干货食品中，绝大多数都检出DEHP和DBP，其中干货食品类含量最高。 　　2、环境中“塑化剂”对食品的影响 　　邻苯二甲酸酯类塑化剂有较大挥发性和迁移性，且不易降解，已成为全球分布最广的有机污染物之一，它们随着废弃塑料进入大气、土壤和水，从而进入并富集于植物体和食物链，影响人体健康。如农用塑料薄膜的大量使用，随意丢弃的食品包装盒、塑料袋、饮料瓶等成为土壤中DEHP的主要来源。 　　3、药品和医疗器械生产企业滥用塑化剂 　　邻苯二甲酸二乙酯（DEP）是药典2010版中规定允许使用的药用辅料之一，在药品生产过程中，邻苯二甲酸二乙酯（DEP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）均是片剂薄膜衣和肠溶空心胶囊的常用配方成分，主要用于控制药物在肠道中的释放时间，起缓释作用，在药品和保健品的包衣上广泛使用，包括钙片、阿司匹林等常用药和医用血袋和胶管等医疗器械。然而，目前我国还缺少对塑化剂用于药物安全性的系统研究，对邻苯二甲酸酯类物质的具体用量和检测方法、标准等都还没有相对详尽的规定。由于邻苯二甲酸酯类物质种类很多，药品中塑化剂的检测非常困难，无法界定是否是偶然和少量使用，目前只有省级以上的机构才有能力进行检测，这对于监管部门来说也是一项挑战。 　　二、“塑化剂”管控的难点 　　1、塑化剂广泛应用于生产生活领域，并持续进入人体产生危害 　　由于塑料制品无处不在，邻苯二甲酸类物质广泛地应用于包括塑胶、橡胶、油漆、染料、清洁剂、润滑油、建筑材料、服装、化妆品、个人护理用品、儿童玩具等领域，其污染是多种物质同时作用并持续存在的，并通过消化道、呼吸道、静脉及皮肤等途径进入人体。然而长期以来，塑化剂并未纳入食物和生活用品的安全检测体系，食品和药品包装上也未标明邻苯二甲酸酯类物质的含量，彼此间协同作用叠加危害的研究资料仍近乎空白，使公众对于自身塑化剂摄入的状况无从知晓。据复旦大学公共卫生学院在对103位居住在上海郊区、年龄在49—66岁之间的健康人的血清检测中发现，DBP与DEHP的检出率分别达到为81.6%和86.4%，最高含量分别为7.10m g/L和6.78m g/L。香港浸会大学生物系研究发现，在200名市民的血液样本中99%含塑化剂。 　　2、尚无塑化剂对人体慢性毒害的准确评估 　　塑化剂存在的真正危