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论大型零售连锁超市人工成本控制与人力资源管理 　　摘 要：该文探讨了大型零售连锁超市的人工成本控制与人力资源管理。提出人工成本管理是人力资源管理的重要组成部分，控制人工成本是手段不是目的，必须服务于企业的“盈利最大化”。大型零售连锁超市人工成本增长率低于营业收入增长率的时代已一去不返；应把控制人工成本的重点放在优化流程和组织结构，合理管控人员编制，把“总人数”做小；大型零售连锁超市“盈利最大化”，须充分重视调动员工积极性、发挥大型零售连锁超市的规模效应，提高毛利率。 　　关键词：连锁超市 人工成本 人力资源 　　一、大型零售连锁超市的人工成本 　　1.零售连锁超市。据东北财经大学出版社2010年10月出版的“21世纪高等院校市场营销专业规划教材”《零售学》，零售是向最终消费者出售消费品及相关服务的一种商业活动。具有150多年发展史的现代西方零售业经历了5次革命。其中第二次是1859年美国的吉尔曼与哈福特在纽约创办了第一家连锁店”，“把现代化工业大生产的原理应用到零售领域”，“实现采购、配送、销售、决策职能的专业化，商流、物流、信息流的集中化”；第三次是“1930年8月，世界上第一家超级市场在美国诞生”，“在卖场采用顾客开架自选、自我服务、一次结算的售货方式”。 　　2.人工成本。国际上通用的定义是指雇主在雇佣劳动力时产生的全部费用。1966年在日内瓦第十一届国际劳动经济会议人工成本会议通过决议案。我国是指企业在一定时期内，在生产、经营和提供劳务活动中，因使用劳动者而支付的所有直接和间接费用的总和。据国家劳动部劳部发（1997）261号文规定，人工成本范围包括：职工工资总额、社会保险费用、职工福利费用、职工教育经费、劳动保护费用、职工住房费用和其他人工成本支出。其中，职工工资总额是最主要的组成部分。 　　二、人工成本控制对大型零售连锁超市的生存发展影响重大 　　1.据深交所中小板上市的“成都红旗连锁股份有限公司”的招股书和2012年报，其“连续10年荣获中国连锁经营协会评选的中国连锁百强企业，2011年中国连锁百强中排名第60位，在2011年中国快速消???品连锁百强中排名第26位”。2012年营业总收入390515万元，经营、管理、财务三项费用合计80471万元，其中人工费合计42256万元，占三项费用的52.51%，为公司营业利润的2.26倍。 　　2.东莞证券蒋孟钢、曾彤浩2013年5月14日发表的《行业有一定回暖，整体仍在低位徘徊---2012年年报及2013年1季报总结》，选取了沪深两市商业零售业中“44家重点零售公司”，其中永辉超市、步步高、中百集团、人人乐、华联综超、红旗连锁、新华都、三江购物等8家构成的“超市类上市公司”2012年的毛利率20.39%，销售、管理、财务三项费用率（费用/收入）17.69%，其中工资福利超过三分之一、为6.52%，而净利润率仅1.65%。 　　三、控制人工成本是手段不是目的，必须服务于“实现组织目标” 　　1.“管理就是对人力和其他资源进行计划、组织、领导和控制，以快速有效地实现组织目标”（注3）。“人力资源管理包括管理者为吸引和留住员工，并确保他们高效率地措施工作，从而为实现组织目标作出贡献而进行的所有活动”，其主要包括“招聘和甄选、培训和发展、绩效评估和反馈、薪酬和福利、劳动关系”等5项目内容。 　　2.“薪酬包括员工的基本工资、加薪和奖金，它是由多种因素决定的，包括组织和工作的特征以及绩效水平。员工的福利是基于其组织成员身份（不考虑所从事的具体工作）而获得的，包括病假、休假、医疗保险和人寿保险等等”。管理者“利用薪酬来激励员工高水平地工作，实现他们的工作目标”。 　　3.人工成本管理是人力资源管理的重要组成部分，控制人工成本是手段不是目的，必须服务于“实现组织目标”。大型连锁超市是以连锁、超市的形式从事零售业务的企业，其人工成本管理，必须服务于企业的目标“盈利最大化”。 　　四、大型零售连锁超市的人工成本增长率低于营业收入的时代已一去不返 　　1.“红旗连锁”2010-2012年营业收入增长率为11.22%、24.71%、13.26%，人工费增长率6.77%、40.09%、40.03%。2010年人工费增速减缓是由于四川“受特大地震灾害和金融危机双重影响，2008年、2009年，按照人力资源和社会保障部的要求，我省暂缓了最低工资标准调整”，到2010年7月5日才由“省政府第59次常务会议”决定，“调整全省最低工资标准”。2011年12月下旬再次调整“省最低工资标准”，“2012年1月1日起发布实施”，“与2010年8月调整后的各档次”相比，“上调幅度分别为23.1%、23.9%、23.1%、23.5%，平均上调幅度为23.4%”（注8）。 　　2