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打造沱湖螃蟹品牌思考 　　摘 要：河蟹是安徽水产品中影响力最大的“拳头”产品，其品质得到业界公认，但品牌的“短板”制约着河蟹产业的发展。皖北沱湖螃蟹产业有着自身的优势及劣势，也面临着外部的机会和威胁。打造沱湖螃蟹品牌必须认识品牌价值；以标准化、生态化和科学化打好品质基础；将文化融入品牌，以品牌承载文化；延伸产业链；提升品牌竞争力，树立大品牌意识。 　　关键词：沱湖螃蟹；SWOT 分析法；品牌 　　中图分类号：F123.9 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）15-0121-02 　　一、螃蟹与品牌 　　河蟹学名中华绒螯蟹，又称大闸蟹，是一种具有中国传统特色的经济蟹类。安徽省河蟹养殖水域资源丰富，水质与自然饵料上乘，所产螃蟹品质得到全国河蟹业界的公认。全省养殖面积达360多万亩，产量超过10万吨，位列全国第二，占据全国总产量1/6，河蟹产业年经济总值70亿元。但是安徽螃蟹市场价格与江苏螃蟹相差2～3倍，巨大差价的背后其实就是品牌的“短板”。如何打造安徽螃蟹的品牌、提升知名度，本文基于SWOT 模型对皖北沱湖螃蟹产业的优势、劣势、机会和威胁进行分析，并提出思考。 　　二、沱湖螃蟹品牌的SWOT分析 　　（一）优势（strengths） 　　1.历史悠久，文化底蕴深厚。人们认识和食用沱湖螃蟹最早可追溯到西汉。2003年徐州翠屏山汉墓考古挖掘出一个装有螃蟹壳的陶罐，经考证，装有螃蟹的陶罐是虹县知县所进献，而虹县遗址在沱湖上游莫老滩（今属五河县申集镇莫圩村），此为沱湖螃蟹最早考据，距今至少有二千多年历史。据《蚌埠掌故》及沱湖南岸现存帝王品蟹亭碑文记载：明洪武初年秋，明太祖朱元璋回凤阳祭祖。随行大臣于祭祀后，奏请朱元璋到沱湖品蟹。食毕，朱玩璋连声称赞：沱湖螃蟹甲天下！巩昌侯郭兴接道：大明江山统万年！自成一联，君臣开怀大笑，也成就了有关沱湖螃蟹的一段佳话。此外在沱湖还有许多流传甚久的传说莫不与沱湖螃蟹有关，成为人们购蟹、品蟹时津津乐道的佳话。 　　2.品质优良，味美健康。沱湖是安徽省省级自然保护区，位于五河县境内的沱湖水面近10万亩，是皖北最大的天然淡水湖。沱湖螃蟹是皖北名特优水产中的龙头和特色产品，2012年产量达2 200吨。据专家测定，每100克沱湖蟹肉中含蛋白质15克，铁14毫克，核黄素0.72毫克，维生素A5970国际单位。沱湖螃蟹除了是名贵的美食，有丰富的营养价值外，还有较高的药用价值，是传统的食疗方剂。据《本草纲目》和中国古代一些医书记载，蟹肉清热散血、有养筋益气等功效。 　　3.生态环境好，发展潜力巨大。自2006年以来，沱湖乡先后被授予“安徽省最佳旅游乡镇”、“2A级湿地风景区”、“安徽省农家乐旅游示范点”、“安徽省旅游十大美丽乡村”等称号，2010年又被授予“中国河蟹之乡”，2011年1月，沱湖被评为国家AAA级旅游风景区。以螃蟹为主体的沱湖特色餐饮业、休闲渔业和生态观光渔业等旅游业的发展格局初步形成，沱湖旅游度假村正在建设中，沱湖发展潜力巨大。 　　（二）劣势（weaknesses） 　　1.养殖模式单一，产量、规格较小。目前沱湖大部分养殖户采取的是传统的简单的养殖方法，实行混养、分级养及轮养等先进模式的较少，基本是采取“靠天养”方法，平均上市规格在110克/只左右，亩均产量40斤左右，价格低，效益差。 　　2.产业化程度低，产品附加值低。由于螃蟹捕捞季节性强，供货集中，销售时间集中，造成价格低廉，随着销售旺季结束，市场出现“一蟹难求”的现象，目前沱湖螃蟹仍处于养殖—销售的简单经营模式，缺少水产品深加工企业，没有能力对螃蟹产品进行深层次加工，产品附加值低。 　　3.品牌推介不够，优势不明显。宣传形式单一，知名度不高，造成品牌价值不高；以企业为主体的品牌运作机制尚未形成，沱湖品牌的应用价值没有开发出来；产品包装简单，形式单一，缺少高端礼品的包装样式。 　　（三）机会（opportunities） 　　1.政府品牌推进意识增强。在县乡政府的努力下，1996年注册并使用“沱湖牌”商标。2004年9月，“沱湖牌”螃蟹被安徽省人民政府授予“安徽名牌农产品”称号，同年11月在第一届中国（苏州吴中）螃蟹·文化节上“沱湖牌”螃蟹被中国渔业协会评定为“中国十大名蟹”，2005年10月“沱湖牌”螃蟹被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”，2009年12月又获国家质监总局地理标志保护产品认证，一系列荣誉的获得使沱湖螃蟹声名鹊起。 　　2.消费需求迅速上升，市场前景广阔。随着“沱湖牌”名气的上升，沱湖螃蟹供不应求，市场占有率显著提高，价格逐年攀升，同规格沱湖螃蟹要高出周边水域螃蟹10元～15元/斤左右。沱湖螃蟹市场前景广阔。 　　（四）威胁（threats） 　　1.生态环