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供应链结构对果蔬价格影响研究 　　【文章摘要】 　　随着生活水平的提高，人类食品安全意识不断增强，尤其是我国果蔬农产品国际化贸易的开通，对其安全质量提出了更高的要求。近年来，果蔬贸易供应链结构逐渐趋于完善，这在一定程度上也影响了果蔬农产品的价格。本文对供应链结构对果蔬价格的影响进行深入分析和研究。 　　【关键词】 　　供应链结构；果蔬价格；分析和研究 　　1 我国果蔬供应链现状 　　1.1 我国果蔬供应链现状及发展历程 　　随着我国加入世界经济贸易组织，我国果蔬农产品的供应链结构也发生了巨大变化。我国建国初期，由于市场经济体制发展并不完善，商品运输的体制并没完全建立，所以果蔬供应基本处于自给自足的状态。改革开放以来，我国果蔬供应链结构发生了翻天覆地的变化，由原来的自给自足转化为产品外销。这不仅带动了我国农产品物流运输的发展，还大大提高了我国农产品经济发展的联动性。 　　近年来，商品经济的发展，带动了市场竞争，在社会市场经济竞争的大前提下，果蔬农产品安全问题渐渐成为人们关心的重点，果蔬供应结构也随之发生了巨大的变化，世界经济体制的发展，在一定程度上带动了果蔬农产品的进出口贸易，供应链结构的复杂化、多元化不仅影响了我国果蔬农产品的安全质量，还影响了其价格走势[1]23-47。 　　1.2 果蔬生产现状及分析 　　我国地域广袤，果蔬生产资料丰富，不同地区的气候、环境特点决定了果蔬产品的不同种类。据北京相关部门统计，北京2008到2012年间的各区的果蔬种植面积。具体数据如表1。 　　对表1的数据进行分析可知，北京市密云区和延庆区果蔬种植面积最大，从2008年以来，北京市对果蔬种植土地的保护措施，十分有效，各地的果蔬耕地并没有随着经济发展而减少。 　　1.3 果蔬农产品加工现状分析 　　据相关部门统计，2012年北京市农产品销售、物流总额为12.46亿元，占北京消费总额的1.27%，仅次于进口货物和工业品物流量。具体数据如表2。 　　1.4 果蔬农产品销售现状与价格分析 　　北京的果蔬农产品的消费终端主要有超市、批发中心、农贸市场、本地集市等。由于供应链的结果发生改变和人们生活质量的提高，果蔬消费由传统的“数量型”转化为“质量型”，果蔬消费的多样化、个性化也成为了一种时尚消费模式。对北京200多个大中型农贸市场进行数据调整，具体情况如表3所示。 　　1.5 北京果蔬价格受供应链结构影响分析 　　通过以上对北京果蔬种植耕地、果蔬消费比例、人均消费等问题的分析可知，北京果蔬生产供应链相对平稳，其果蔬价格随着市场经济的发展逐渐升高，从人均消费情况可以看出，北京果蔬消费意识很强，其发展前景相对乐观[2]123-156。 　　2 果蔬供应链基础理论 　　供应链理论是上世纪60年代提出的，随着产品经济的变迁和发展，供应链已经成为一种资源整合模式，其目的就是提高企业核心竞争力，所以供应链理论在企业经营管理中引起了高度重视。 　　2.1 供应链基础理论 　　供应链理论基础是没有固定统一定义的，因为不同领域产品的供应链都有其特有的性质，不同产品的供应链结构不同，所以供应链基础理论只是一种广义理论概念。供应链是一种网链概念，其定义为：供应链是采购原材料，将其转化为成品或中间产品，将其投放市场销售到个体用户的功能网链[3]35-37。 　　2.2 果蔬供应链 　　果蔬供应链的管理核心是企业通过科技技术对其果蔬产品进行营销管理，其中包括，采集、加工、包装、仓储、运输、经销等几个步骤，将供应商、生产企业、批发零售商以及消费市场联系起来的果蔬供应链。 　　果蔬供应链特征 　　果蔬供应链的特征主要有以下几个方面：①果蔬供应链的结构复杂，是原材料供应商、生产加工企业、批发零售商、消费者四部分构成，其四个供应点的类型、功能、分布地点和结构都不同，所以再对其进行供应链管理时难度非常大；②信息化程度要求高，果蔬供应链是生产企业和消费市场双重影响下的营销模式，其结构影响因素有很多，所以对供应链结构进行管理时，需要对相关信息进行信息化处理，并需及时更新和反馈，是企业制定战略目标的重要依据；③消费市场推动作用，果蔬产品生产、管理、经销都需要依赖消费市场。消费者是拉动果蔬农产品生产的动力源。 　　2.3 果蔬供应链结构组成 　　2.3.1生产结构组成：个体农户、农村合作社、果蔬生产基地。 　　2.3.2加工结构组成：果蔬粗加工企业、果蔬产品加工企业。 　　2.3.3运输结构组成：物流运输、产品自由运输。 　　2.3.4批发结构组成：批发商、集货商、批发市场、集贸市场、农贸市场。 　　2.3.5销售结构组成：个体消费者、零售商、超市、企事业单位食堂[4]125-128。 　　3 果蔬供应链结构对果蔬价格的影响