餐厅hvac系标准2011版本.pptVIP

《YUM! 餐厅 HVAC 系统》 C F YUM! 餐厅 HVAC 系统 YUM! 餐厅 HVAC 系统的组成 《YUM! 餐厅HVAC系统－空调系统篇》 《YUM! 餐厅HVAC系统－空调系统篇》 一、房产条件 一、房产条件 一、房产条件 一、房产条件 二、系统说明 三、设计标准 一）空调设计必需资料 1、现场勘测房产条件 1）餐厅内部建筑条件： 明确层高、梁底标高、玻璃面积与朝向等； 2）设备安装条件： 室外机位置、冷媒管走向、房东是否提供中央空调及提供的冷量大小等。 3）新、排风位置及开口大小等 2、装修设计图与厨房布置图 1）明确负荷分布情况：临窗面、设备散热区域、顾客集中区域； 2）天花风口布置、天花高度。 3、餐厅所在地区的气象资料 判断餐厅所在城市的气象参数，为设备选型提供选型依据。 二）YUM！餐厅温度要求 夏季：22℃ ～ 26℃ 冬季：20℃ ～ 23℃ 三、设计标准 三）冷量指标与计算 1、建议冷量指标： 2、冷量调整系数（叠加后不大于20％）： a.当餐厅所在地的夏季空调室外计算干球温度＞35℃时，增10％ （参考附件二《全国气象参数》） b.当外立面的玻璃面积大于50％，且有临窗面朝西时，则顾客区负荷取值增10％； c.对于完全In-mall,地下室的餐厅，顾客区负荷取值减少10％。 d.对于靠近外立面侧的顾客区有挑空区域，顾客区负荷增加5%。 注：以上条件满足a,b任何一条需要增10%，多条叠加后不大于20%。 3、餐厅冷量计算： 顾客区所需冷量(kcal/h)＝顾客区面积×顾客区冷量指标 厨房区所需冷量(kcal/h)＝厨房区面积×厨房区冷量指标 注：顾客区面积指的是实际装修顾客区面积； 厨房区面积指的是实际装修厨房区面积(不包含冷冻库、冷藏库)。 4、单位换算： 1 kcal/h＝1.163w 三、设计标准 四）餐厅排风量的计算 餐厅排风量包含一般排风量与异味排风量； 其中，一般排风是指配电房、干货间、食品加工间、员工间、清洗区、圣代机、 洗碗机烟罩的排风。 异味排风是指卫生间、垃圾房、MOP间的排风。 计算公式：E = Ea + Eb 说明：Ea － 一般排风量（m3/h） Eb － 异味排风量（m3/h） 三、设计标准 四）餐厅排风量的计算 1、一般排风量Ea的计算 Ea = E1 + E2 + E3 + E4 + E5 + E6 + E7 E1 = S×H×20 配电房的排风量（m3/h） E2 = S×H×10 干货间的排风量（m3/h） E3 = S×H×20 食品加工间的排风量（m3/h） E4 = S×H×20 清洗区的排风量（m3/h） E5 = 200 员工间的排风量（m3/h） E6 = 500 圣代机的排风量（m3/h） E7 = 500 洗碗机烟罩的排风量（m3/h） 说明：S － 房间面积 m2 H － 房间高度 m（至吊顶的高度） 10、20－ 换气次数 （次/小时） 当有面包间时，换气次数取10次/h 三、设计标准 四）餐厅排风量的计算 2、异味排风量Eb的计算 Eb = E8 + E9 + E10 E8 = S×H×30 卫生间的排风量（m3/h） E9 = S×H×20 垃圾房的排风量（m3/h） E10 = S×H×20 MOP 间的排风量（m3/h） 说明：S － 房间面积（m2） H － 房间高度（m ）（地板至吊顶的高度） 30、20