啫啫土鸡煲的做法.docx

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啫啫土鸡煲的做法

啫啫土鸡煲的做法啫啫煲源于广州80年代初期。当时无数的大排档涌现在广州的街头巷尾。这些大排档都是以快手、气香而深受街坊的欢迎。而啫啫煲就是大排档中必备的名菜。这道菜经过极高温的烧焗后,瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出滋滋的声响,因此被老广们命名为啫啫煲(与粤语发音相似)。啫啫土鸡煲的做法主料土鸡 半鸡洋葱 1个红辣椒 2个绿辣椒 1个胡椒粒 10g黄酒 50g盐 适量姜 适量生抽 适量老抽 适量柱候酱 适量白糖 适量第一步:土鸡洗净砍成块,控干水分第二步:调入柱候酱,生抽、老抽、白砂糖,搅拌均匀.腌制1小时第三步:洋葱,青红椒洗净,胡椒粒备用第四步:洋葱切成块第五步:姜切成丝,葱切段,辣椒切滚刀,胡椒粉用刀压碎第六步:砂锅放油烧热放入姜丝和葱段炒香第七步:再倒入洋葱继续炒爆炒出香味第八步:把腌渍好的鸡块倒进砂锅,翻炒至变色第九步:加放辣椒用筷子翻炒片刻第十步:待鸡肉表面熟色后将黄酒淋入第十一步:加盖改小火慢煲15分钟第十二步:汁收干后加入胡椒碎拌匀第十三步:砂锅加盖直接上桌,桌上要先铺上隔热垫第十四步:掀开煲盖的一刻,袅袅香雾,扑面而来小贴士鸡块要调入酱料后,搅拌均匀腌制1小时左右,鸡块才会入味。加入胡椒碎鸡块的味道更为浓郁。九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养土鸡;不添加激素、不喂食饲料,食虫草,食玉米,喝山溪水的原生态走地鸡。V信 (azgm66)散养土鸡多久开始下蛋?吃五谷杂粮,放山林散养土鸡下蛋时间一般是130--180天左右。产蛋后1到2个月进入产蛋高峰期,产蛋高峰期间如果鸡的体质好没有发生疾病,高峰期可以维持3到4月,一般到16个月左右就淘汰了,也可以视产蛋量而定。

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