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提升我国食品加工业竞争力对策 　　摘要：提升食品加工业竞争力，从产品层面，应大力推行品牌发展战略、推广本土化策略、提高食品的文化附加值；从企业层面，大力发展订单经济和外包合作；从行业层面，促进产业集聚，在食品质量和安全方面实现国际接轨；从政府层面，通过构建信息平台、技术平台、监督平台、文化创意平台和融资平台营造良好的产业生态环境；从社会组织层面，建立和完善为食品加工业服务的市场服务体系。 　　关键词：食品加工业；竞争力；政府；企业；行业 　　中图分类号：F426 文献标识码：A 　　文章编号：1007-7685（2013）01-0101-04 　　2011年，我国食品加工业总产值为78078.32亿元，占GDP的比重为16.6%，比2001年的7278.03亿元增长了9.73倍；全国规模以上食品工业企业31735家，比2001年的18571家增长了70.88%；食品企业从业人员682.8万人，比2001年的376.68万人增长了81.27%；食品企业实现利润5523.2亿元，比2001年的442.69亿元增长了11.48倍。食品加工业在我国国民经济中占有重要地位。食品加工业的竞争力大小对一个国家的经济发展起到重要作用。影响我国食品加工业竞争力提升的因素分为微观和宏观两方面，微观层面包括产品、企业和产业三个要素，宏观层面包括政府和社会组织两个要素。因此，本文从微观和宏观两个层面研究提升我国食品加工业竞争力的对策。 　　一、食品加工业竞争力的内涵 　　根据迈克尔·波特的竞争理论，某一产业的竞争力大小取决于产业竞争力资产和产业竞争力过程两个因素。食品加工业的竞争力同样取决于食品加工业竞争力资产和食品加工业竞争力过程两个因素。其中，食品加工业竞争力资产指食品加工业拥有的资源状况和产业发展的现状，取决于我国的资源禀赋状况和经济发展水平。我国食品加工业的竞争力资产状况反映了我国食品加工产业发展所取得的成果，代表着我国食品加工业的发展水平。而食品加工业竞争力过程指食品加工业的产业结构向高级化发展的优化升级过程，取决于我国食品加工业自身的发展战略和政府对食品加工业的支持，这是我国食品加工业竞争力的主体。食品加工业的竞争力是竞争资产和竞争过程的有机组合，二者???合的优劣直接决定食品加工业发展的竞争力大小。而食品加工业拥有的竞争力资源及其配置状况取决于企业、企业生产的产品、食品加工业的发展状况以及政府所采取的宏观经济政策等因素。食品加工业产业结构的优化升级又取决于企业、企业产品的升级换代、行业、政府以及社会等多方面因素。这些因素的相互作用、相互依赖，共同促成食品加工业竞争力的提升。 　　二、提升食品加工业竞争力的微观对策 　　（一）提升产品竞争力 　　我国食品加工业的竞争力是通过食品加工业中各个企业的竞争力体现出来的，而食品加工企业的竞争力最终要体现在向消费者提供高附加值的优质产品上。产品在国内市场和国际市场的竞争力是食品加工企业竞争力的核心和基础。因此，提高食品加工企业的市场竞争力必须首先在产品方面制定出切实可行的策略。 　　1.推行品牌发展战略提升产品竞争力。品牌对企业来讲，体现着产品质量的高低，对消费者来讲，可以体现出其身份和消费品位。随着市场竞争的加剧，企业必须树立起较强的品牌意识。随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，消费观念向品牌化发展是必然趋势。食品加工业的发展同样如此。而企业品牌的创造和树立需要一定的规模和经济实力的支撑。我国食品加工业企业大多规模较小、技术和管理相对落后、经济实力不明显。在此情况下，政府一方面应通过鼓励食品企业之间的收购、重组增强企业实力。还可以支持那些发展潜力较明显的企业在资本市场使用金融工具募集资金。另一方面，加强宣传，打造本土品牌。对于已有的名牌产品，要通过企业改组、改制，建立规模强大的企业集团，提高产品质量、降低产品成本；对于非名牌产品，要进一步提高产品档次，实施质量等级制，扩大市场占有率，拓展其在国际市场的影响力，为争创名牌奠定基础。 　　2.推广本土化策略提高食品的文化附加值。本土化策略的目的就是要通过开发能体现销售地文化、习俗和传统的产品，增加产品和消费者的亲和力，扩大产品的市场占有率。发展饮食文化不仅是推动我国食品加工业发展的重要举措，而且未来产业之间的竞争将会围绕企业文化来展开。该策略的关键之处是能够把当地的饮食文化与食品加工业的发展有机结合。因此，应该充分挖掘我国丰富的饮食文化底蕴，用饮食文化带动我国食品加工业的快速发展。在具体操作时，对传统食品，要进一步开发其丰富的文化内涵；对于新型食品，应该使其更具有现代文化气息。 　　（二）提升企业竞争力 　　企业在市场竞争中处于主体地位，产业竞争力的大小可以通过企业市场竞争力体现出来。从企业层面构建产业竞争力的形成机制